Laks med sprødt skind

Skindet på laksen bliver altid skrabet af, men det kan faktisk blive helt sprødt på denne måde:

Start med at salte laksen i 20-30 minutter før de steges. Det gør kødet mere fast, så det er nemmere at stege og ikke falder fra hinanden.

Steg laksen på en helt varm pande i en smule olie.
Vend skindet nedad.
Vend og steg på den anden side – bare lige til den akkurat er nok.
Tag laksen af panden.
Brug en kniv til at skære skindet af.
Steg skindet videre i olie.
Når det er sprødt, ligger du det mellem 2 stykker køkkenrulle og presser sammen i 30 sek.
Slut af med at komme en smule salt på det sprøde skind og server.