Jordbærtærte med hyldeblomstmousse

Jordbærtærte hører altså til, når det er sommer. Denne version er med hyldeblomstmousse, som gør kagen lidt mere frisk i smagen.

Bund: 
200 gr hvedemel
125 gr usaltet smør
50 gr sukker

Bund: Smørret æltes sammen med melet og sukkeret tilsættes. Ælt godt til det hænger sammen – hvis det bare ikke vil, så kom en lille smule vand i.
Stil dejen på køl i 1 time.
Herefter rulles dejen ud til en cirkel- gør det evt. mellem 2 stykker bagepapir eller film, så er det meget nemmere at få dejen af igen.
Kom dejen i en tærteform.
Bages ved 180 grader i ca. 25 min

Hyldeblomstmousse:
2 husblas
2 dl piskefløde
2 æg – opdelt i blommer og hvider
2 spsk hyldeblomstsirup – se opskrift her (eller 1 dl. færdig hyldeblomstsaft)

1 bakke jordbær

Hyldeblomstmousse: Læg husblassen i koldt vand.
Pisk fløden til flødeskum og tilføj de to æggeblommer.
Varm hyldeblomstsiruppen i en gryde med 1 dl. vand (hvis du bruger hyldeblomstsaft skal der ikke tilsættes vand)
Smelt husblassen i hyldeblomstsiruppen.
Hæld det i fløden i en meget tynd stråle, mens du hele tiden vender fløden.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i fløden.
Kom det hele op i tærteformen og stil på køl i et par timer.
Når moussen er stivnet, kan jordbærrene ligges på.

Ps: Man kan evt. komme et lag chokolade mellem dejen og hyldeblomstmoussen.

Hyldeblomstsirup

Hyldeblomster smager bare godt i det meste. Jeg plukkede en masse blomster og lavede det til en sirup, så jeg kan bruge det videre i kager, is og alt muligt andet.
Giver ca. 400 ml sirup
En bærepose hyldeblomster (ja jeg har ikke antallet, men fyldte bare en pose)
1 liter vand
5 dl økologisk rørsukker
Citronsaft
Atamon
Kog vandet sammen med sukkeret, så det opløses.
Tilsæt hyldeblomsterne og lad det trække i køleskabet i mindst et døgn.
Sigt blomsterne fra og tilsæt en smule citronsaft.
Lagen koges nu i en gryde, til det bliver til sirup.
Mit kogte i 2-3 timer. Bemærk – det bliver tykkere når det kommer på køl, så det må stadig gerne være lidt mere flydende en sirup normalt er, når du sætter det på køl.
Skyl et glas i atamon og hæld siruppen på.
Ps: Man kan faktisk også godt bare koge vand, sukker og hyldeblomstsaft ind til en sirup.
Så er det squ da sommer 🙂

Kitchen Favorites

I får lige en ny omgang køkken-ting. Man kan jo blive ved og ved med at købe ting til køkkenet – desværre er der et limit på skabs-pladsen. Engang skal jeg have et hus med et kæmpe køkken med 1000 skabe, 3 ovne, et kølerum, et fryserum og et af de der mega smarte komfurer som styrer det hele selv…. Man har vel lov at drømme 🙂
1. Royal Copenhagen kande 700,-
2. Macarons, cupcakes.. 229,- Køb her
3. Philips saftpresser 689,- Køb her
4. Cupcake form 50$ Køb her
Man kan faktisk lave noget lignende selv, har jeg hørt. Det må blive et projekt i nær fremtid.
5. Skyplanter 149,- Køb her
6. Ib Laursen Bowlesæt 249,- Køb her

7. Royal Copenhagen etagere  1.500,- Køb her


8. Bloomingville køkkenvægt 269,- Køb her

9. Det gode brød 279,- Køb her

10. Le Creuset mini 200,-
11. Greengate mælkeflaske 159,- Køb her
12. Ib laursen kagefad 149,- Køb her
13. Toaster 120 pund Køb her
14. Brændenældesalt 40,- Køb her
15. Pillivuyt Morter 280,- Køb her
16. House Doctor knivblok 550,- Køb her
17. Green Gate flettet vandflaske 79,- Køb her
18. Muuto One Granite Salt Cellar 175,- Køb her

Bounty Bars

Det er virkeligt nemt at lave sine egne bounty’er og de smager super godt.
200 gr kokosmel
1 dåse kondenseret mælk
250 gr chokolade
Bland kokosmel og kondenseret mælk godt sammen.
Fordel i et firkantet fad.
Sæt på køl et par timer, så overfladen bliver en smule stiv.
Chokoladen skal smeltes over vandbad, men her er det vigtigt at gøre det korrekt, så chokoladen får det helt perfekte knæk.
Chokoladen hakkes groft.
2/3 af chokoladen smeltes over vandbad.
Når det er helt smeltet, hældes det over den sidste 1/3, til det er smeltet.
Hvis det ikke smelter, må man ikke bare varme det hele igen – i stedet skal man smelte noget mere chokolade og hælde over.
Fordel chokoladen på kokos’en.
Pynt inden det størkner.
Sæt på køl igen – bare lige kort tid, så chokoladen størkner lidt, men ikke helt.
Så er det nemmest at skære ud, uden af chokoladen hænger ved eller knækker.
Opbevares på køl.
Pynt:
Jeg brugte revet hvid chokolade samt kokos til pynt.
Kokos’en blev farvet med pasta-farve i orange og lilla.
Man kan også bruge tørrede hindbær eller lignende – eller slet ingenting, jeg synes bare det så fint ud 🙂