Cupcakes

Vidste du, at det er international Cupcake-uge i denne uge?

Jeg synes egentlig, at Cupcakes er super flotte og sjove at lave. Men – frostingen kan nogle gange blive alt for sød, specielt hvis den smager meget af smør. Så normalt kommer jeg altid noget andet i frostingen også, fx. flødeost, bær eller chokolade.

Denne gang lavede jeg noget helt andet, nemlig en frosting af samme slags som du kommer i flødeboller. Det er meget mindre sød og mere luftigt, til gengæld får du ikke den samme glatte overflade, men jeg synes ikke det gør noget.

14 stk.

200 g hvedemel

180 g sukker

2 tsk bagepulver

40 g usaltet smør

1 tsk vaniljesukker

2 æg

2 dl yoghurt

60 g kokosmel

14 brombær

Smuldr hvedemel, sukker, bagepulver, smør og vaniljesukker sammen i en skål.

Der må ikke være nogle smør-klumper tilbage.

Pisk æg og yoghurt i melet. Vend kokosmelet i til sidst.

Hæld dejen op i formene. Kom et enkelt brombær ned i midten.

Bages ved 175 grader i 35 min.

Frosting:

1 dl vand

75 g glykose

125 g sukker

3 æggehvider

(Sukkertermometer – nej det kan ikke undværes)

Vand, glykose og sukker kommes i en gryde. Kog op til det er 117 grader varmt. Du bliver nødt til at have et sukkertermometer.

Pisk æggehviderne stive. Hæld den varme sukker i en tynd stråle i, mens der stadig piskes.

Kom i en sprøjtepose og kom på kagerne. Start udefra og ind.

TIP – hvis du vil have stribet frosting som mine, gør du sådan:

Tag en sprøjtepose, en pensel og en pastafarve.

(Pastafarve er bedre en frugtfarve, da koncentrationen af farven er meget højere)

Dyp penslen i pastafarven og lav en streg inde i sprøjteposen – start helt inde ved tyllen og ud. Lav en magen til på modsatte side. Kom frostingen i posen og kør. Farven kan sagtens holde til alle 14 eller mere, så man skal ikke tegne op. Det er smart!