Æbleskiver

 photo AEligBLESKIVER-1_zps31458cc2.jpg

Æblerne er bare skiftet ud med chokolade og skumfiduser. Godt bytte, ik?

Så kan Karen Wolf godt pakke sammen. For de her smager bare 1000 gange bedre.

Er du blevet klar til jul?
Jeg glæder mig simpelthen så meget. Ih altså – hele 2 dage endnu.
Heldigvis skal dagene gå med besøg hos venner og familie, så mon ikke de forsvinder hurtigt alligevel.

Jeg mangler stadig at købe de sidste småting. Pakkelegsgaver og den slags.
Men jeg var åbenbart ikke den eneste, som havde fået den idé at køre i Bilka i går.
Jeg kørte ind på parkeringspladsen og tænkte “No fucking way” – lad mig komme ud. Det tog så 20 minutter at komme ud fra parkeringspladsen igen. Jøsses!

Har du nogle gode idéer til pakkelegsgaver? Vi har planer om at lave et par stykker, hvor der bare ligger en seddel i en kasse med teksten “Nitte”. Det kunne jeg godt se det sjove i.

Vi har også før købt et gavekort hos en pølsebod – så får man bare sådan en æske og udenpå er skrevet “Gavekort til 2 hotdogs” eller lignende. Det var også sjovt. Jeg må ligge hovedet i blød.. 🙂

Anyways – hvis du har planer om æbleskive-hygge her i juleferien, så anbefaler jeg stærkt (fra nu af) at lave dine egne. Jeg vidste slet ikke, at der var så stor forskel i smagen.. Det er der.

 photo AEligBLESKIVER-2_zpsc9ac59f4.jpg

Ca. 30 stk

3 æggehvider
Del æggene i blommer og hvider og pisk æggehviderne stive

2 æggeblommer
3 spsk sukker
Pisk blommer og sukker til en luftig creme

2,5 dl kærnemælk
2 dl piskefløde
Mælk og fløde røres i æggeblommerne

2 tsk bagepulver
250 g hvedemel
Bagepulver og mel blandes sammen og røres i æggeblommerne

Til sidst vendes æggehviderne i.

Varm en æbleskivepande op. Kom en lille smule smør/margarine i bunden og kom dejen i.
Hæld ikke helt op til kanten. Prop 2 små skumfiduser og 1 stykke chokolade ind i midten.
Når æbleskiven kan slippe, drejes den 90 grader, så den står op højkant. Herefter vendes den helt om.

 photo AEligBLESKIVER-3_zps0a83b104.jpg

3 pas-på’er:
Pas på, de ikke får for meget – de smager bedre, når de er lyse.
Pas på du ikke fylder for meget dej i panden.
Pas på du ikke kommer til at spise dem alle sammen, mens du laver dem.

Og 1 enkelt tip:
Brug en spiseske og gaffel til at vende dem med – men brug en hel ren ske til at lægge dem over på en tallerken, når de er færdige – ellers har du dej overalt på dem som er færdige.

ÆBLESKIVERSe selv, de forsvinder ret hurtigt

 photo AEligBLESKIVER-4_zps765798c8.jpg

Server med lidt flormelis.

Du kan købe mini-skumfiduser i Søstrene Grene.
Og hvis du bruger de der plader med kogechokolade, så passer sådan en 1×1 cm firkant fint.

Ris a la mande is

og ikke bare frossen ris a la mande – det ville være lidt for nemt
 photo RISALAMANDEIS_zps8ea349ed.jpg

Min weekend har stået på shopping (men kun til mig selv), julefrokost, snapsesang, gamle gymnasievenner, ondt i håret, æbleskive-hygge og alt derimellem.

I går var jeg til den årlige julefrokost med den gamle gymnasie-klike og er en smule ramt i dag, men det var en perfekt mulighed for endelig at få set lidt tv-julekalendere i dag.

Efter min ris a la mande kage, har jeg eksperimenteret lidt videre og lavet ris a la mande is.
Hvis du nu har en stor portion i overskud fra julefrokosten, så lav det sidste til is.

 photo RISALAMANDEIS-2_zpsf1bc9f2c.jpg

Ris a la mande is
1 1/2 – 2 liter

200 g grødris
Lidt vand
1 l sødmælk
Lav først risengrød. Kom en smule vand i en gryde sammen med grødris. Kog op. Tilsæt sødmælken og rør rundt, indtil det koger. Skru ned for varmen og lad det stå med låg på i 45 min – rør rund en gang imellem. Køl risengrøden lidt af.

2 vaniljestænger
6 spsk sukker
Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Kom dem i risengrøden sammen med sukkeret.
 photo RISALAMANDEIS-4_zps0ac1f487.jpg

1 dåse kondenseret mælk

3 dl skummetmælk
Kom mælken i risengrøden

200 g hvid chokolade
Hakkes groft og røres i ris a la manden

Jeg forsøgte at køre isen på min ismaskine, men da der begyndte at komme røg ud af ørerne på den, stoppede jeg. Jeg har også bare en billig ismaskine, så måske din kan, men i virkeligheden var det slet ikke nødvendigt. Du kan blot smide den på frys.

 photo RISALAMANDEIS-3_zpsaf6b64af.jpg

Mandler
Hak lidt mandler og drys på toppen

Husk – når man laver is med kondenseret mælk bliver det ret hårdt, så tag det op 30-45 minutter før servering.

Verdens bedste vaniljekranse – og de 3 hemmeligheder bag

Altså nu ved jeg jo rent faktisk ikke, om det er verdens bedste, men jeg har endnu ikke smagt nogen bedre. Det er min mors opskrift og det er ikke jul uden min mors vaniljekranse.
 photo VANILJEKRANSE-1_zps1e06ebcd.jpg

Der er 3 grunde til, at de bliver så gode, og nu røber jeg hemmelighederne.

1. Masser af vanilje. Altså rigeligt med små sorte prikker.

2. Mandlerne ristes i ovn. Det giver en super fin nøddesmag i forhold til de traditionelle opskrifter, hvor de bare smuttes.

3. De er STORE. Altså seriøst store. Jeg ved ikke, hvorfor det giver den store smagsforskel, men det gør det altså. Og så er der noget virkeligt hyggeligt over at dele en vaniljekrans. For hvis man spiser en hel selv, så fråser man lidt (men det er nu ingen problem alligevel) 🙂
 photo VANILJEKRANSE-2_zpsdbd0e6a4.jpg

Ca. 12 stk

75 g mandler
Rist mandlerne 10 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft.
Køl dem lidt af og blend dem helt fint.

1 vaniljestang
180 g sukker
250 g hvedemel
Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med sukker, hvedemel og mandlerne.

200 g usaltet smør
1 æg
Smelt smørret en smule i mikroovnene – ikke så det er helt smeltet, men godt blødt.
Rør det i melet sammen med 1 æg til det bliver en samlet dej.

 photo VANILJEKRANSE-4_zpscf9af9be.jpg

Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt vaniljekransene ud.
Husk nu at lave dem stooore. De flyder lidt ud, så sørg for at have et stort hul i midten.
Jeg bruger en tyl a la denne og jeg har kun 6 stk. pr. bageplade.

 photo VANILJEKRANSE-6_zpsed88cbda.jpg

Bag vaniljekransene ved 200 grader varmluft i 14-16 mm og køl af på en rist.

 photo VANILJEKRANSE-5_zps8b193e62.jpg

Nu vil jeg gå igang med at pynte juletræ. Det er eeeeendelig kommet indenfor. Det var squ da også på tide!

 photo VANILJEKRANSE-3_zps5636e646.jpg

Vinderen af min konkurrence blev iøvrigt Line Andersen, og der er en pakke på vej til hende. Tak fordi I deltog 🙂

Pandekager

 photo PANDEKAGER-1_zps8fc22b30.jpg

Har du hilst på fru Bodil Storm?Hun er ret aktiv, ikk.

Mon det i virkeligheden er Bodil Kjær, som er blevet sur over, at Lille Per ikke har taget hende med til Julebal i Nisseland i år? Det tror jeg.

Når vi nu skal holde os inden døre, så kan vi jo lige så godt tilbringe tiden i køkkenet.
Jeg har planer om at bage verdens bedste vaniljekranse.
Dem må du se en anden dag.

Indtil da, kan du lave de her pandekager.
Så er det faktisk ret hyggeligt, at det stormer sådan udenfor.

 photo PANDEKAGER-2_zps2803b97b.jpg

Tynde pandekager ca. 10 stk:

150 g hvedemel
1 spsk sukker
Bland mel og sukker i en skål.

4,5 dl skummetmælk
3 æg
50 g Kærgården steg og bag
Rør mælken i melet. Kom æggene i et af gangen. Tilsæt til sidst smørret og pisk sammen.

Steg pandekagerne på en pande med smør.
Dejen er ret flydende, så den fordeler nemt sig selv på panden.

 photo PANDEKAGER-3_zpsf11d0c26.jpg

Karameliserede æbler (til 4 personer):

2 æbler
Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker

6 spsk sukker
Smør
Kanel
Smelt sukkeret på en pande og tilsæt en klat smør.
Vend æblerne i sukkeret i 2-3 minutter.
Stil på køl

En håndfuld hasselnødder
Rist hasselnødderne i ovnen ved 180 grader i 6 min.
Hak dem i grove stykker.

Anret pandekagerne med 2 kugler vaniljeis, drys med en smule kanel, top med karameliserede æbler og drys med hasselnødder.