Madbloggerudfordringen: Nordisk jul

 photo SILDEMAD-1_zps85bba16b.jpgHer i blogland har vi noget, som hedder Madbloggerudfordringen.

Vi får en udfordring, som man kan melde sig til, hvis man har lyst.
Den 5. udfordring hed Nordisk Jul og gik ud på, at man skulle lave en nyfortolkning af en juleret i nordisk stil.

Liiidt svært emne, men det er godt at blive udfordret.

Jeg valgte at lave en nyfortolkning af sildemaden:
Stegte sild med rugbrød, aioli og pocheret æg.

Hvad synes du?

Jeg kan faktisk bedre li’ denne udgave, end den traditionelle.

 photo SILDEMAD-2_zpsd9866847.jpg

Til 4 personer:

4 store stykker rugbrød
Godt med smør
Smelt smørret på en pande og steg rugbrød’en et øjeblik på begge sider.
Læg dem på et stykke køkkenrulle.

Halvér stykkerne og læg 2 stykker oven på hinanden.
Skær kanterne af, så stykkerne er lige store.

2 sildefileter
Læg dem på et stykke køkkenrulle og dryp af.

40 g hasselnødder
2 spsk rugmel
Salt og peber
Smør
Hak nødderne og bland med rugmel, salt og peber.
Vend sildene i blandingen.
Steg filetterne på panden i smør i ca. 30 sekunder på hver side.

 photo SILDEMAD-3_zpsiierdjdg.gif

Pocherede æg:

Kom vand i en stor gryde.
Kog op.
Skru ned for varmen – temperaturen skal være lige under kogepunktet.

2 spsk eddike
Kom eddiken i vandet.
Rør nu rundt med et piskeris, så vandet selv kører rundt nede i gryden.

4 æg (+ et par ekstra, hvis det mislykkedes)
Slå et æg ud i en lille skål.
Hæld ægget op i midten af gryden og se hviden samle sig om ægget.
Fortsæt med at få vandet til at rotere i overfladen.
Efter et minuts tid tages det op med en lille si eller lign.

Gentag med de sidste 3 æg.

3 spsk aioli
1 tsk karry
Røres sammen

 photo SILDEMAD-4_zps8562ef43.jpg

Anret silden mellem 2 stykker rugbrød med dutter af karry-aiolien på toppen samt brøndkarse.

Fedtebrød

 photo FEDTEBROslashD-1_zps3d70d2ef.jpg
Jeg hader navnet.
Fedtebrød.

Det lyder bare usundt, ulækkert og ikke særlig julet.
Det er ikke et værdigt navn til en ellers fremragende julesmåkage.

Men altså, de hører ligesom bare til i julen.
Og så er de både hurtige og nemme at lave.

Fra du går i gang, til kagerne er i ovnen, går der maks 10 minutter (Jeg har taget tid)
Dvs. at du har friskbagte småkager i løbet af 25 minutter.

 photo FEDTEBROslashD-2_zpse0cbe60e.jpg

Ca. 30 styk

125 g hvedemel
1/4 tsk hjortetakssalt
65 g kokosmel
65 g sukker
Rør sammen

125 g usaltet smør
Smelt smørret og rør i melet.

Rul dejen ud på en bageplade i 3 striber.
Ca. 3 mm tyk, 5 cm bred og 25-30 cm lang.

Bages ved 200 grader i 10 minutter til de er lysebrune.

 photo FEDTEBROslashD-3_zps1ad1d2eb.jpg

200 g flormelis
Lidt lunken vand
Rør en tyk glasur af flormelis og vand.

Tag fedtebrødene ud af ovnen og lad dem stå i 2 minutter, inden du kommer glasur på.
Pynt evt. med frysetørrede hindbær.
Mens de stadig er varme skærer du skrå stykker.

Lad dem køle af på en rist og opbevar dem i en kagedåse.

 photo FEDTEBROslashD-4_zpscc19edf4.jpg

Helt perfekte brune kartofler

– hver gang
 photo BRUNEKARTOFLER-1_zps6ba82ff2.jpg

Der er én ting, vi er eminent gode til i min familie.

Og det er at lave flotte, blanke og helt vildt lækre, brune kartofler.
Dér kan vi vores kram.

Nu afslører jeg hemmeligheden bag de perfekte brune kartofler:

….

Tid!

God. Tid.

Mange laver de små kartofler på høj varme, lige før servering.
Og mine tæer krymper sig.
De bliver melede (altså kartoflerne). De får kun et lille bitte tyndt lag og man kan sagtens se den blege, hvide farve indenunder. Eller endnu værre: brune klumper.

Det er altså ikke fremgangsmåden.

De skal stå stiiiille og roligt og blive brune.
Ved lavt blus.

Her er opskriften:

 photo BRUNEKARTOFLER-2_zpse78f6dfa.jpg

Som tilbehør til ca. 6 personer

2 glas kartofler
Hæld kartoflerne op i en si og lad dryppe af i 10 minutter.

180 g sukker
Kom sukkeret i en pande med høje sider eller en wok.
Skru helt op for varmen.
Når det begynder at smelte i bunden, skruer du lidt ned for varmen og rører en smule rundt.
Når alt sukkeret er smeltet skrues helt ned for varmen (min står på 2-3 ud af 9)
(hellere for lav varme end for høj, så sukkeret ikke bliver brændt)

50 g smør
Tilsæt smørret og vent til det er smeltet.

 photo BRUNEKARTOFLER-3_zps841a9858.jpg

Tilsæt kartoflerne og vend lidt rundt.

Lad nu kartoflerne stå i panden med lav varme og simre lige så stille.
Vend rundt engang imellem.

Skidt pyt hvis du har lidt klumper eller sukkeret stivner – det skal nok smelte igen.

Efter 10 minutter begynder de at tage farve, men lad dem endelig stå i 40-50 minutter mere – altså knap en time i alt. Jo, det mener jeg.
Rør rundt af og til.

Tada – så har du de perfekte brune kartofler.

Og husk at nævne min blog, når dine gæster spørger “hvordan dælen gjorde du det?” 😉

—-

PS: Du kan vinde en hel masse gode Knorr-pakker på Facebook. Du skal bare like dette opslag

Risengrød på 3 måder

 photo RISENGROslashD-1_zps4aef8406.jpg
Jeg eeeelsker risengrød.
Og selvom det til tider opfattes en smule barnligt, så er det én af mine livretter.

Herhjemme er det slet ikke en juleret. Jeg spiser risengrød hele efteråret og vinteren – helst ugentligt.
Om sommeren nedtrapper jeg en hel del, men jeg får det stadig 🙂

Jeg laver det på 3 forskellige måder, alt efter tid og temperament.

 photo RISENGROslashD-2_zpsbbe0fd09.jpg

 photo RISENGROslashD-3_zpsb78edb4b.jpg

Den klassiske
Grøden bliver altid god på denne måde, da det er nemt at tjekke konsistensen løbende – men grøden kræver meget opmærksomhed i starten, hvis ikke den skal brænde på.

1 dl vand
160 g grødris
Kom vand og grødris i en gryde og kog op.

1 liter sødmælk
Tilsæt mælken og kog op under omrøring.
Skru ned for varmen og når grøden simrer stille og roligt sættes låget på og grøden koger videre i 35 minutter. Rør rundt et par gange undervejs.

 photo RISENGROslashD-4_zpsba9fec30.jpg

Risengrøden som ikke kan brænde på
Denne metode er virkelig nem og det kan simpelthen ikke lade sig gøre, at brænde den på. Det tager dog en eftermiddag at lave den, men den passer sig selv.

160 g grødris
1 liter sødmælk
Hæld ris og mælk i en gryde. Sæt låg på og i ovnen ved 120 grader varmluft.
Bag i 2,5 timer og rør rundt hver halve time.

 photo RISENGROslashD-5_zps9f4d381e.jpg

Den hurtige
Jeg tyr til denne metode, når jeg er alene hjemme og egentlig ikke gider at lave mad. Resultatet bliver knapt så godt som de andre to, men stadig ganske fin.

80 g grødris
5 dl sødmælk
Kom mælk og ris i en glasskål.
Dæk skålen med film, men med hul i siden.
Stil skålen i mikroovnen:

800 watt i 5 minutter.
Rør rundt og stil ind igen.

400 watt i 15 minutter
Rør rund og giv den lidt mere.

400 watt i 10 minutter.
Rør rundt og lad trække et par minutter.

Pulled Pork

 photo PULLEDPORK-1_zps2641524d.jpg

Godaften!
I får lige en opskrift på den berygtede Pulled Pork.
Man kan vist ikke rigtigt have en madblog, uden en opskrift på Pulled Pork, vel?

Jeg har dog ikke lavet den klassiske burger, men med en salat, som faktisk smagte ret så godt – og er perfekt til årstiden.

Jeg havde retten med til en julefrokost.
Betragt det som virkelig tidlig inspiration til næste år 🙂

 photo PULLEDPORK-2_zps4b5822a3.jpg

Pulled Pork marinade:

1 dl brun farin
1/2 dl rapsolie
1/2 dl barbequesauce
2 spsk groft salt
3 fed presset hvidløg
Bland det hele sammen.

Pulled Pork:

1 nakkefilet
Rids tern i kødet og pensl marinaden på – gerne dagen før, så det kan nå at trække.

Kom stegen i et fad eller en stegeso med lidt vand i bunden.
Stil ovnen på 120 grader varmluft og lad den stå og passe sig selv de næste 8 timer.

Kernetemperaturen skal ende på 93-95 grader.

Tag stegen ud og riv kødet fra hinanden med 2 gafler og server.

 photo PULLEDPORK-3_zps3d2cb76e.jpg

Rødkåls-rødbede-salat:

1/3 rødkål
Snit rødkålen fint

3 store rødbeder
Skræl rødbederne og riv dem

100 g cheddarost
Skær osten i tern (du kan også bruge fetaost)

1 fed hvidløg
200 g hytteost
3 spsk mayonaise
Bland rødkål, rødbeder, cheddarost, presset hvidløg, hytteost og mayonaise sammen.