Enkel speltkernesalat

 photo SPELTKERNESALAT-1_zpsqd659wq7.jpg

Speltkerner lyder lidt som noget sukker-forskrækkede-mødre serverer for deres børn.

Men jeg synes rent faktisk, de smager godt i salat – hvis bare man tilføjer lidt krydderier. Og så mætter det.

Jeg har lavet en salat med speltkerner og radisser – fordi de har bare sådan en pæn farve.

 photo SPELTKERNESALAT-2_zps1xobrjel.jpg

2 dl speltkerner
4 dl vand
Kog kernerne i vand i 20 minutter.
Si vandet fra og lad dem dryppe af.

 photo SPELTKERNESALAT-3_zps2wzywlax.jpg

1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Rør i de kogte kerner.

 photo SPELTKERNESALAT-4_zpsbxrchzqu.jpg

Rucola
Ærter
Feta
Radisser
Skyl rucolaen.
Skær feta’en i stykker.
Skær radisserne i tynde skiver.

Anret med speltkerner i bunden, rucola, ærter, feta og top med radisser.

 photo SPELTKERNESALAT-5_zpsgempwj2f.jpg

Blåbær/nektarin salat

 photo NEKTARINSALAT-1_zpsl7sq2btj.jpg

Jeg befinder mig for 2. gang på en uge i København.

I søndags deltog jeg i en Nespresso dessertkonkurrence på Kokkedal slot.
Den vender vi lige tilbage til – jeg har nemlig snart en lækker konkurrence til Jer.

Men i disse dage er jeg herover, fordi jeg er startet på en ny ‘uddannelse’ (nok nærmere et kursus) i Nudging.
Jeg arbejder jo til dagligt med kommunikation og Nudging ligger sig ret godt op ad.
Nudging betyder adfærdsændring.

F.eks. ved jeg, hvorfor du trykker på snooze-knappen om morgenen.
Hvorfor du kommer til at spise kage, selvom du egentlig var på slankekur.
Hvorfor du ikke orker at tage stilling til din pension.
Og den slags.

Men nu lærer jeg også, hvordan man ændrer det.

Jeg regner med, at min IQ stiger med mindst 20 point, kan du nok høre 🙂

Det er fantastisk at lære.

Anyway – jeg har lavet en pæn salat.
Den er dog uden konkrete mål.

Fordi det ikke er så afgørende for en salat.
(Og fordi jeg ikke liiige fik skrevet det ned).
Men den vurdering klarer du vist også snildt selv 🙂

 photo NEKTARINSALAT-2_zpsi1y8nmvg.jpg

Rucola
Skyl rucolaen

Nektariner
Skyl nektarinerne og skær i både. Jeg synes, det er nemmest at skære i både mens den sidder på stenen.

 photo NEKTARINSALAT-5_zpsaeoovpol.jpg

Blåbær
Sukkerærter
Skyl blåbærrene og sukkerærterne.

Mozzarellaost
Tørret timian
Anret salaten med rucola i bunden, nektariner, blåbær, sukkerærter.

Riv stykker af mozzarellaosten og fordel.
Drys evt. med tørret timian.

 photo NEKTARINSALAT-4_zpsgvbpwtwg.jpg

 photo NEKTARINSALAT-3_zps24v9x2ot.jpg

Thai-salat

 photo THAISALAT_zpsdusf6aww.jpg

Godaften.
I får lige en lille nem opskrift til hverdagen.

Hverdagen har meldt sin ankomst her.
Og det er en smuuuule hårdt at skulle vågne hele 4 timer tidligere end normalt.

Min ferie har bl.a. budt på 130 kilometers vandretur i Barcelona, en tur i Himlen (aka Torvehallerne) og jeg overhørte en meget underlig samtale – den handlede om at Spiderman jo egentlig var Gud.

I Torvehallerne fandt jeg super pæne glaskål.
Og en hel del andet.
(hvis man kan få lov at blive til et spøgelse når man dør, så vil jeg gerne være det i Torvehallerne)
Ja, det er sådan lidt en attraktion når man lever herover i Jylland og knap nok kan opdrive passionsfrugter.

Det blev til en sund gang aftensmad.

 photo THAISALAT-2_zpsvrljabrl.jpg

Til 2 personer

350 g Gulerødder
1 Glaskål
2 Rødbeder (ca. 250 g)
Skræl og riv gulerødderne, glaskålen og rødbederne.

Vend gulerødder og glaskål sammen, men vent evt. med rødbederne, hvis du vil undgå at det farver.
TIP: Glaskålen kan evt. udskiftes med f.eks. spidskål

Dressing:
1 spsk Olivenolie
Saften fra 1/2 lime
1 tsk rørsukker
Salt og peber
Rør dressingen sammen og hæld over gulerødderne.

 photo THAISALAT-4_zpsufxezfav.jpg

Kød:
2 fed presset hvidløg
En smule olivenolie
300 wokstrimler
Svits hvidløg i olie på en pande og steg wokstrimlerne.

Vend både kødet og rødbederne i gulerødderne.

 photo THAISALAT-5_zpsxyfz5nek.jpg

1 håndfuld mynteblade
1/2 frisk, hakket chili
Sesamfrø
Drys med chili, sesamfrø og pynt med mynteblade.

Mangosalat

 photo MANGOSALAT-1_zpsqraaj0c9.jpg

Jeg forsøger at sprede lidt solskin og velvære med denne mangosalat.

Brug den som tilbehør til grillmaden eller som en sund aftensmad.

 photo MANGOSALAT-2_zpsbnhxusqg.jpg

1 dl bulgur
2 dl vand
Kog bulgur og vand i en gryde i 12 minutter.

3 store asparges
Knæk den nederste del af og skær dem i skiver på skrå.
Kom aspargesene i bulguren de sidste 5 minutter af kogetiden.

1 spsk olivenolie
Salt
Rør olie og salt i bulguren og lad køle af.

100 g Spinat
1 mango
200 g mozzarella
Skyl spinaten.
Skær mangoen ud – så godt som du nu kan.
Pluk mozzarella’en i stykker.

 photo MANGOSALAT-3_zps3xfiftr1.jpg

Anretning:
1 : Spinat i bunden
2 : Bulgur og asparges
3 : Mangostykker
4 : Mozzarella
5 : Kom lidt dressing over
6: Pynt med græskarkerner og evt. en smule tørret timian og frisk kørvel

 photo MANGOSALAT-5_zps3reswaei.jpg

Hurtig rødbedesalat

Hurtig rødbedesalatJeg havde egentlig planlagt at lave noget Halloween-agtigt.
Men Hr. Græskar døde i stormen i mandags.
Og så kan det fandme da også være ligemeget – på den tøsesure måde.
Dumme Halloween. Og dumme storm.

Så får du bare en lyserød-bolchestribet-salat i stedet.
På den nemme og hurtige måde.

RØDBEDESALAT-21 bolchestribet rødbede
Skræl rødbeden og skær den i helt tynde skiver på et mandolinjern

2 almindelige rødbeder
Skrælles og skæres i små tern (ja de skal være rå)

1 håndfuld pinjekerner
Rist pinjekernerne på en varm pande.
Rør hele tiden i dem og så snart de får farve, tager du dem af.

Frisk spinat
Fetaost
Skyl spinaten og skær fetaosten i tern.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAnret med spinaten i bunden.
Fordel skiverne af rødbede.
Fordel rødbedetern.
Kom fetaosten ovenpå.
Drys med pinjekerner.
Pynt med grøn dusk.

Slut prut. Det var nemt hva’?
Og det er en ret flot salat, synes jeg selv.

Rødbedesalat

Older posts