Enkel speltkernesalat

 photo SPELTKERNESALAT-1_zpsqd659wq7.jpg

Speltkerner lyder lidt som noget sukker-forskrækkede-mødre serverer for deres børn.

Men jeg synes rent faktisk, de smager godt i salat – hvis bare man tilføjer lidt krydderier. Og så mætter det.

Jeg har lavet en salat med speltkerner og radisser – fordi de har bare sådan en pæn farve.

 photo SPELTKERNESALAT-2_zps1xobrjel.jpg

2 dl speltkerner
4 dl vand
Kog kernerne i vand i 20 minutter.
Si vandet fra og lad dem dryppe af.

 photo SPELTKERNESALAT-3_zps2wzywlax.jpg

1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Rør i de kogte kerner.

 photo SPELTKERNESALAT-4_zpsbxrchzqu.jpg

Rucola
Ærter
Feta
Radisser
Skyl rucolaen.
Skær feta’en i stykker.
Skær radisserne i tynde skiver.

Anret med speltkerner i bunden, rucola, ærter, feta og top med radisser.

 photo SPELTKERNESALAT-5_zpsgempwj2f.jpg

Blåbær/nektarin salat

 photo NEKTARINSALAT-1_zpsl7sq2btj.jpg

Jeg befinder mig for 2. gang på en uge i København.

I søndags deltog jeg i en Nespresso dessertkonkurrence på Kokkedal slot.
Den vender vi lige tilbage til – jeg har nemlig snart en lækker konkurrence til Jer.

Men i disse dage er jeg herover, fordi jeg er startet på en ny ‘uddannelse’ (nok nærmere et kursus) i Nudging.
Jeg arbejder jo til dagligt med kommunikation og Nudging ligger sig ret godt op ad.
Nudging betyder adfærdsændring.

F.eks. ved jeg, hvorfor du trykker på snooze-knappen om morgenen.
Hvorfor du kommer til at spise kage, selvom du egentlig var på slankekur.
Hvorfor du ikke orker at tage stilling til din pension.
Og den slags.

Men nu lærer jeg også, hvordan man ændrer det.

Jeg regner med, at min IQ stiger med mindst 20 point, kan du nok høre 🙂

Det er fantastisk at lære.

Anyway – jeg har lavet en pæn salat.
Den er dog uden konkrete mål.

Fordi det ikke er så afgørende for en salat.
(Og fordi jeg ikke liiige fik skrevet det ned).
Men den vurdering klarer du vist også snildt selv 🙂

 photo NEKTARINSALAT-2_zpsi1y8nmvg.jpg

Rucola
Skyl rucolaen

Nektariner
Skyl nektarinerne og skær i både. Jeg synes, det er nemmest at skære i både mens den sidder på stenen.

 photo NEKTARINSALAT-5_zpsaeoovpol.jpg

Blåbær
Sukkerærter
Skyl blåbærrene og sukkerærterne.

Mozzarellaost
Tørret timian
Anret salaten med rucola i bunden, nektariner, blåbær, sukkerærter.

Riv stykker af mozzarellaosten og fordel.
Drys evt. med tørret timian.

 photo NEKTARINSALAT-4_zpsgvbpwtwg.jpg

 photo NEKTARINSALAT-3_zps24v9x2ot.jpg

Mangosalat

 photo MANGOSALAT-1_zpsqraaj0c9.jpg

Jeg forsøger at sprede lidt solskin og velvære med denne mangosalat.

Brug den som tilbehør til grillmaden eller som en sund aftensmad.

 photo MANGOSALAT-2_zpsbnhxusqg.jpg

1 dl bulgur
2 dl vand
Kog bulgur og vand i en gryde i 12 minutter.

3 store asparges
Knæk den nederste del af og skær dem i skiver på skrå.
Kom aspargesene i bulguren de sidste 5 minutter af kogetiden.

1 spsk olivenolie
Salt
Rør olie og salt i bulguren og lad køle af.

100 g Spinat
1 mango
200 g mozzarella
Skyl spinaten.
Skær mangoen ud – så godt som du nu kan.
Pluk mozzarella’en i stykker.

 photo MANGOSALAT-3_zps3xfiftr1.jpg

Anretning:
1 : Spinat i bunden
2 : Bulgur og asparges
3 : Mangostykker
4 : Mozzarella
5 : Kom lidt dressing over
6: Pynt med græskarkerner og evt. en smule tørret timian og frisk kørvel

 photo MANGOSALAT-5_zps3reswaei.jpg

Helt perfekte brune kartofler

– hver gang
 photo BRUNEKARTOFLER-1_zps6ba82ff2.jpg

Der er én ting, vi er eminent gode til i min familie.

Og det er at lave flotte, blanke og helt vildt lækre, brune kartofler.
Dér kan vi vores kram.

Nu afslører jeg hemmeligheden bag de perfekte brune kartofler:

….

Tid!

God. Tid.

Mange laver de små kartofler på høj varme, lige før servering.
Og mine tæer krymper sig.
De bliver melede (altså kartoflerne). De får kun et lille bitte tyndt lag og man kan sagtens se den blege, hvide farve indenunder. Eller endnu værre: brune klumper.

Det er altså ikke fremgangsmåden.

De skal stå stiiiille og roligt og blive brune.
Ved lavt blus.

Her er opskriften:

 photo BRUNEKARTOFLER-2_zpse78f6dfa.jpg

Som tilbehør til ca. 6 personer

2 glas kartofler
Hæld kartoflerne op i en si og lad dryppe af i 10 minutter.

180 g sukker
Kom sukkeret i en pande med høje sider eller en wok.
Skru helt op for varmen.
Når det begynder at smelte i bunden, skruer du lidt ned for varmen og rører en smule rundt.
Når alt sukkeret er smeltet skrues helt ned for varmen (min står på 2-3 ud af 9)
(hellere for lav varme end for høj, så sukkeret ikke bliver brændt)

50 g smør
Tilsæt smørret og vent til det er smeltet.

 photo BRUNEKARTOFLER-3_zps841a9858.jpg

Tilsæt kartoflerne og vend lidt rundt.

Lad nu kartoflerne stå i panden med lav varme og simre lige så stille.
Vend rundt engang imellem.

Skidt pyt hvis du har lidt klumper eller sukkeret stivner – det skal nok smelte igen.

Efter 10 minutter begynder de at tage farve, men lad dem endelig stå i 40-50 minutter mere – altså knap en time i alt. Jo, det mener jeg.
Rør rundt af og til.

Tada – så har du de perfekte brune kartofler.

Og husk at nævne min blog, når dine gæster spørger “hvordan dælen gjorde du det?” 😉

—-

PS: Du kan vinde en hel masse gode Knorr-pakker på Facebook. Du skal bare like dette opslag

Kartoffelsalat

 photo KARTOFFELSALAT-1_zpsf10bafa1.jpg

Der er et spørgsmål, som jeg får stillet dagligt.
Af venner. Af familie. Af kollegaer. Af alle mulige. Gudhjælpemig også af fremmede.
Hver eneste dag.

Og jeg er dødtræt af det.
Spørgsmålet er: “Skal I ikke snart have børn”

NEEEEJ! Er svaret! For guds skyld.

Hvorfor er det, at folk har denne forventning?
Man skulle jo tro, det stod i loven.

Fordi min kæreste og jeg har været sammen i 8 år.
Fordi vi har boet i hus i godt 3 år.
Og fordi vi har haft hund i knap 3 år.
Så kommer baby – helt automatisk – som punkt nummer 4.

Der er for fanden ingen rækkefølge på livet, vel?
Nogle mennesker er klar, når de er 20 år gamle.
Og andre er som 40-årige.

Jeg er KUN (KUN!KUN!KUN!) 27 år – okay 28 om ganske få dage, men syvogtyve blev der sagt!
Gennemsnitsalderen for førstegangsfødende er 29 år.
Altså er der rigeligt tid, og hvem siger, man skal være gennemsnitlig?

Det er ikke fordi, vi aldrig skal have børn, men slap nu af.
Vi har det lige så godt.
Hvem siger lykken er børn. Kan lykken ikke lige så vel være frihed?
Og lige pt så er minus-listen ved at få børn langt større end plus-listen.

Jeg kan ikke engang li’ børn ret godt. Er mere dyre-typen, du ved.
Sæt man nu får en virkelig grim unge. Hvordan ved man så, at man kan li’ den?
(Okey det er ikke min største frygt – vil bare helst ikke have en buttet, rødhåret, skeløjet dreng med en IQ på 80)

Jeg synes, mødre med 2-3 unger, fuldtidsjob og overskud er verdens sejeste.
Men jeg kan simpelthen ikke se mig selv i rollen.

Måske en dag.
Men anyhow – kan du ikke hjælpe mig med et godt svar?

Altså når jeg for 1000. gang får stillet spørgsmålet:
“Skal du da ikke snart have børn?”

Et svar, som får dem til at klappe i, og aldrig spørge igen?
(altså et sjovt svar  – vil ikke skabe dårlig stemning)

(Det er i øvrigt ikke et taktisk smart spørgsmål, når man nu bliver trodsig som en 5-årig og selv vil bestemme. Når jeg bliver presset sætter jeg bare hælene i.)

Nu håber jeg ikke, det lød for negativt.
Det var ikke meningen. Folk som spørger, aner selvfølgelig ikke, at jeg har fået spørgsmålet en million gange før. I know.

 photo KARTOFFELSALAT-2_zps277d45f7.jpg

Når nu det gode sommervejr fortsætter så fint, så kan du nå at lave mange portioner kartoffelsalat endnu. Her er min populære opskrift.

6-8 personer

1,5 kg kartofler
Vask/skræl kartoflerne. Hvis du bruger nye kartofler, behøver du jo ikke skrælle dem.
Kog kartoflerne i ca. 20 minutter til de er møre.
Køl af og skær i mundrette (mystisk ord) stykker.

300 g creme fraiche 18%
200 g mayonnaise
1-2 tsk karry
Salt og peber
100-200 g revet parmesanost
Bland det hele godt sammen med kartoflerne.

Pynt med krydderurter og ærter.

 photo KARTOFFELSALAT-4_zps20fe8919.jpg

TIP:
Du kan sagtens lave kartoffelsalaten dagen før. Men den tørrer en lille smule ind og kan blive lidt gullig, når den har stået i køleskabet. Kom en ny klat mayonnaise og creme fraiche i inden servering. Så er den fin igen.

 photo KARTOFFELSALAT-3_zps1a40de6b.jpg

TIP
Du kan også blande lidt hvidløg i. Parmesanosten kan også udskiftes med hytteost, cheddarost eller mozzarellaost.

Go weekend 😀

Older posts