Denne kanelsnegl er den bløde slags – ikke som de der tørre snegle man får hos bageren, der falder fuldstændig fra hinanden. En snegl skal være blød og have godt med fyld.

Jeg har gjort fyldet en smule karamel-agtigt. Det smager stadig mest som det almindelige fyld, men med et tvist af karamel, som jeg synes fungerer super godt.

6 stk.

1 dl mælk
25 gr gær
Lun mælken og rør gæren i

40 g smør
1 spsk sukker
1 knivspids salt
1 æg
Smelt smørret og rør smør, sukker, salt og æg i dejen

225 g hvedemel
Ælt melet i, til dejen hænger sammen, men stadig er blød
Stil til hævning i 1 time

Kanel/karamelfyld:

30 gr smør
55 gr. brun farin
1/4 dl mælk
Kom smør, farin og mælk op i en gryde.
Kog op så sukkeret smelter og tag af varmen

50 gr flormelis
1 tsk vaniljesukker
2 tsk kanel
Sigt de tørre ingredienser i farinen.
Stil på køl i minimum 15 minutter, så det tykner eller til dejen er færdig med at hæve

Drys bordet godt med mel.
Rul dejen ud til en firkant.
Fordel karamel/kanelfyldet på dejen.

Rul sammen – den må gerne være lidt tyk, opskriften er jo kun til 6 stk.
Skær i 6 dele og sæt dem side om side i en rund metalform eller lignende.

Bag ved 200 grader i 15 min.

Ps: Jeg bagte dem i en rose-silikone-form som denne, for at give den en fin form.