Jordbærtærte

Jordbærtærter er så skide dyre hos bageren.

I tell you why.

Det er jo nærmest en heldagsprojekt.

Fordi den skal hele tiden køle af.

Men i disse pauser, der er det fuldkommen lovligt at ligge på terassen og slikke sol.

Det skal du faktisk. Sådan er reglen.
(Det er ikke mig, der har lavet den.)

Og så kan du lave den meget større end bageren.

De har åbenbart kun de små forme. Alle steder.

Tærtebund:

150 g blødt usaltet smør
125 g flormelis
Ælt godt sammen til en samlet masse

400 g hvedemel
3 æg
Æltes i dejen

Stil dejen på køl en times tid.

Tag lidt sol imens. Det kan man nemlig. Fordi det er 25 grader lige nu.

Og faktisk slet ikke vejr til at stå inde og bage.

Vi gør det alligevel.

Rul dejen ud til en cirkel, så det passer med din form.

Det er smartest at rulle ud på vita wrap.
Eller en plasticpose, man lige klipper op.

Så står du ikke med en dej, som bare ikke vil væk fra bordet.
Og det er lidt svært at bage den dér, ikk…

Med mindre du bruger sådan en Creme Brulee-brænder.
Nej… (tænkepause) jeg vil ikke anbefale det.

Læg dejen i din form og skær med en kniv rundt langs kanten.

Så bliver den nemlig fin.

Bages i 25 min ved 180 grader varmluft

Køl af.

Creme:

5 dl mælk
2 spsk maizena
1 vaniljestang
Flæk vaniljestangen og kom det hele i en gryde.
Kog op.

Husk lige at røre rundt.
Hele tiden.
Det går galt ellers.

2 æg
75 g rørsukker
Tilsættes og koger med.

Tag gryden af og lad det køle.

2,5 dl fløde
Pisk fløden til flødeskum og vend sammen med vaniljecremen.

Husk – det skal være koldt. Ellers begynder fløden bare at smelte igen.

Tag noget mere sol imens.

Nu er bunden kold.

100 g chokolade
Smeltes (i vandbad, mikroovn eller lignende)
Pensles på bunden.

Så køler vi af igen, så chokoladen stivner.

Tag lidt mere sol imens.

Nu skal den bare samles.

Fordel cremen på bunden med chokolade.

1 bakke jordbær
Rens og halvér jordbærene.

Fordel dem på kagen.
På den pæne måde.

Gerne lidt symetrisk.

Pynt evt. med hakkede pistacienødder.

Af den grønne slags.

Jeg køber dem hos den rare Fru Blomsterberg.
Supermarkedernes version har mistet den grønne farve. Ved ikke hvordan.

Se hvor fint.

Nu har du både bagt kage og er blevet brun.

Det var så den dag…