1. Pynt
Hav altid et stort lager af krydderurter. Hvis en ret ser lidt kedelig ud, kan krydderurter altid redde det. Jeg bruger ret meget brøndkarse og ærtespirer – som du nok kan se.

Jeg bruger også tit spiselige blomster som pynt – mest på desserter. Det gør billederne mere levende og giver farve.

2. Lys
Lyset er altafgørende for gode billeder. Hvis du har et stort vindue mod nord, får du det bedste lys. Det har jeg desværre ikke. (Nummer 1 krav til vores næste hus).

Om vinteren bruger jeg en fotolampe (læs: kæmpe monster lampe som selvfølgelig ikke kan klappes sammen). Hvis bare lyset er godt, kan selv din iPhone faktisk tage ret gode billeder. Men efter solnedgang kan du godt droppe det.

3. Gode rekvisitter
Mit lager vokser stille og roligt, men fylder efterhånden en del. Først og fremmest skal du have nogle store baggrunde. Jeg synes, det er sværest at finde. Det kan være noget gammelt træ, en skuffe, et gammelt fad og den slags.

Derudover skal du have en stak tallerkener og skåle. Gå på jagt på loppemarkeder eller find dem i Søstrene Grene. På loppemarkeder kan du også finde gammelt, billigt bestik. Det skal helst være mat, så det ikke giver genskær.

4. Anret småt
En stor portion er bare ikke pæn. Basta. Ligemeget hvad du laver, så tag kun en lille portion. Anret det i en lille skål eller en lille tallerken. Hvis det bliver for stort, får du ikke vist retten ordentligt.

5. Brug tid
Hvis jeg er heldig tager et billede 5 minutter. Men ofte tager det op til 30 minutter. Fordi man må prøve sig frem, skifte ud, bytte rundt, oppefra, nedefra osv.

Det betyder også at maden bliver kold, og derfor tager jeg aldrig billeder når vi har gæster, selvom det ofte er der, maden er bedst.

Jeg prøver derimod at lave forretten og desserten tidligt, så jeg kan fotografere det i løbet af dagen. Det kræver lidt planlægning.
Når jeg planlægger retten laver jeg nogle gange en skitse af billedet og anretning. Er det lidt nørdet? Sikkert 🙂

Spørg endelig, hvis du vil have flere tips fra en amatør fotograf.

Her er mine seneste billeder.

Og husk – der er mange flere billeder på min Instagram profil @byguldahl

Sommerens crawing har været iskaffe. Ikke Nescafe udgaven (selvom den også er ok), men den luksuriøse udgave med vaniljeis.

Jeg er stadig i min lærer-at-drikke-kaffe-fase.
Men det går bare så meget bedre med iskaffe.

Så jeg tænker, at det holder jeg mig bare til fremadrettet.

Altså når der kommer kunder på arbejde og jeg serverer kaffe, så laver jeg lige en iskaffe til mig selv.

Eller når jeg bliver budt på kaffe hos folk, beder jeg om en iskaffe. Det er ikke uhøfligt, vel? Ikke ret meget anderledes end at bede om mælk til kaffen.

Når andre folk starter med deres morgenkaffe, fordi de “bare ikke kan tænke inden de har fået den”, så starter jeg med en iskaffe.

Go’ plan 😉

Til 1 stort glas eller 2 små

2 kugler vaniljeis
1,5 dl stærk kaffe
3,5 dl mælk
1/4 dl karamel kaffe sirup (kan udelades)
Isterninger
Kom det hele i et stort glas og rør sammen.
Nyd i solskinnet.

TIP: Du kan også slutte af med flødeskum på toppen. Så bliver det ikke bedre.

Her er mit andet bidrag til Madbloggerudfordringen.

En sød ret som skulle indeholde bær, spiselige blomster og chokolade.

Dessert til 4 personer

Vaniljecreme

1 vaniljestang
3 dl mælk
Skrab kornene ud af vaniljestangen. Kom vaniljesukker, stangen og mælk i en gryde og kog op under omrøring.

25 g maizena
50 g sukker
4 æggeblommer
25 g smør
Hældes i gryden. Pisk godt til det koger op igen.
Tag gryden af og lad cremen køle af.

1 dl piskefløde
Pisk til flødeskum.
Pisk vaniljecremen en smule og vend piskefløden i vaniljecremen.

Mascarponeis
Mascarpone er en meget blød ost som er lavet af creme fraiche og fløde. Det giver en meget blød og cremet is. Jeg elsker det.

250 g mascarpone (et bæger)
100 g flormelis
4 dl mælk
1 tsk vaniljesukker
Pisk mascarpone og flormelis sammen. Pisk mælk og vaniljesukker i.
Kør på ismaskine i 40 minutter.

100 g Lindt Caramel/brownie chokolade
(Du kan også bruge almindelig chokolade, toblerone, Oreo eller lignende)
Hak chokoladen og kom i ismaskinen de sidste 5 minutter.

Anretning:
Fordel cremen i 4 små skåle.

Rosenblade
Fuchsiablade
Makroner
Frysetørret hindbær
Mandelkrokant
Pynt med blomsterblade, frysetørret bær, makroner og den slags. Du bestemmer selv.
Kom en kugle is i midten og server.

—–
TIP TIP TIP
—–
Du kan sagtens lave det hele klar dagen før, så du kan mangler isen inden servering.

Du kan også tage den lette udvej. I stedet for selv at lave vaniljecreme og is, kan du købe Karolines vaniljecreme som kun skal piskes og en færdig is. Så har du en flot dessert – lynhurtigt.

Jeg er hjemvendt fra det Italienske.
Med 30 giga-myggestik og overvægt (ikke kufferten).

Det gik ret fint med at sove i telt.
Altså indtil den morgen, hvor jeg vågnede kl. 6, det dryppede ind og min røv lå på jorden, fordi luftmadrassen havde givet op.
Lige dér sluttede min telttur. Og vi rykkede ind i vennernes campingvogn de sidste 2 nætter.

Men vi hyggede os. Og jeg fik min daglige portion Asti. Så går det hele jo. Trods skyer og voldsomt meget regn.

Her er mit bidrag til Madbloggerudfordringen. En ret som skulle indeholde bær, gris og bladgrønt.

Svinekæber med brombærsalat til 4 personer

12 stk svinekæber
150 g champignon
Skær champignon’erne i mindre stykker.
Brun kæberne i en gryde sammen med champignon.

33 cl øl
Krydderurter
2 boullionterninger
Tilsæt øl, godt med krydderurter og boullionterninger til gryden.
Kog op og lad simre i 10 minutter.

Hæld både kæber og væde i et fad.
Sæt den i ovnen ved 180 grader i 1,5 time.

Sauce:
Tag fadet ud af ovnen. Læg kæberne på en tallerken med stanniol over.
Hæld væden i en gryde og kog op.

1/2 dl kalvefond
1 dl fløde
Tilsættes. Kog saucen lidt ind og smag til med salt.

Salat:
8 asparges
Bræk den nederste del af aspargesen og kom i kogende vand i 30 sekunder.

Feldsalat
Parmesanost
Brombær
Ærter
Krydderurter
Lig aspargesne i bunden. Fordel lidt feldsalat, friskrevet parmesanost, brombær, ærter og krydderurter oven på aspargesne.

Server med ris. Eller det du nu synes.

7-6-5-4-og nu er der kun 3 dage til stikket bliver trukket og vi drager sydpå til Italien.

Det er dog ikke med helt samme forventning, som alle de andre år.
Snarere med en smule bekymring.

Ferien byder nemlig ikke på 5-stjernet hotel eller kingsize seng.
Derimod står den på luftmadras og mikroskopisk (ifølge min målestok) telt.

Jeg er ikke telt-fan. Som i slet slet ikke.

Men altså, hvad gør man ikke for at være på ferie sammen med gode venner? De bor nemlig i campingvogn, så derfor var teltet den eneste udvej i år.

Jeg håber, det går. Måske banker jeg på hos hotellerne allerede efter et par timer.

Det er ikke helt primitivt. Vi skal trods alt bo på en luksus-campingplads.
Men stor pool, fantastisk strand, godt selskab + 1000 aktiviteter.
Øver mig på, at fokusere på det i stedet.

Og ikke på et forfærdeligt lille telt.
Hvor mit tøj skal ligge i en kuffert. I en hel uge. Gisp!
Og det er 80 grader varmt.
Og det hele pludseligt er vådt.

Det bliver spændende…

Du kan følge med på min Instagram @byguldahl
Jeg fodrer jer med billeder af verdens bedste italienske is. Hver dag.

Jeg har lavet mini quesadilla.
De er perfekte til frokosten. Til picnic-turen. Til forret. Eller til buffet’en.

Giver 7 mini quesadillas

1 stor tortilla pandekage
Mayonnaise
1/2 avocado
2-3 tsk hytteost
Stik små cirkler ud af tortillapandekagen.
Smør lidt mayonnaise på.
(Du kan også bruge pesto, aioli eller den slags)
Skær avocadoen i skiver og lig en skive på tortillapandekagen.
Kom en lille smule hytteost ovenpå og klap sammen.

Rigtig god ferie til dig 🙂