– hver gang
Der er én ting, vi er eminent gode til i min familie.
Og det er at lave flotte, blanke og helt vildt lækre, brune kartofler.
Dér kan vi vores kram.
Nu afslører jeg hemmeligheden bag de perfekte brune kartofler:
….
Tid!
God. Tid.
Mange laver de små kartofler på høj varme, lige før servering.
Og mine tæer krymper sig.
De bliver melede (altså kartoflerne). De får kun et lille bitte tyndt lag og man kan sagtens se den blege, hvide farve indenunder. Eller endnu værre: brune klumper.
Det er altså ikke fremgangsmåden.
De skal stå stiiiille og roligt og blive brune.
Ved lavt blus.
Her er opskriften:
Som tilbehør til ca. 6 personer
2 glas kartofler
Hæld kartoflerne op i en si og lad dryppe af i 10 minutter.
180 g sukker
Kom sukkeret i en pande med høje sider eller en wok.
Skru helt op for varmen.
Når det begynder at smelte i bunden, skruer du lidt ned for varmen og rører en smule rundt.
Når alt sukkeret er smeltet skrues helt ned for varmen (min står på 2-3 ud af 9)
(hellere for lav varme end for høj, så sukkeret ikke bliver brændt)
50 g smør
Tilsæt smørret og vent til det er smeltet.
Tilsæt kartoflerne og vend lidt rundt.
Lad nu kartoflerne stå i panden med lav varme og simre lige så stille.
Vend rundt engang imellem.
Skidt pyt hvis du har lidt klumper eller sukkeret stivner – det skal nok smelte igen.
Efter 10 minutter begynder de at tage farve, men lad dem endelig stå i 40-50 minutter mere – altså knap en time i alt. Jo, det mener jeg.
Rør rundt af og til.
Tada – så har du de perfekte brune kartofler.
Og husk at nævne min blog, når dine gæster spørger “hvordan dælen gjorde du det?” 😉
