Speltkernesalat


Speltkerner lyder lidt som noget sukker-forskrækkede-mødre serverer for deres børn.

Men jeg synes rent faktisk, de smager godt i salat – hvis bare man tilføjer lidt krydderier. Og så mætter det.

Jeg har lavet en salat med speltkerner og radisser – fordi de har bare sådan en pæn farve.

2 dl speltkerner
4 dl vand
Kog kernerne i vand i 20 minutter.
Si vandet fra og lad dem dryppe af.


1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Rør i de kogte kerner.


Rucola
Ærter
Feta
Radisser
Skyl rucolaen.
Skær feta’en i stykker.
Skær radisserne i tynde skiver.

Anret med speltkerner i bunden, rucola, ærter, feta og top med radisser.


Blåbær/nektarin salat


Rucola
Skyl rucolaen

Nektariner
Skyl nektarinerne og skær i både. Jeg synes, det er nemmest at skære i både mens den sidder på stenen.

Blåbær
Sukkerærter
Skyl blåbærrene og sukkerærterne.

Mozzarellaost
Tørret timian
Anret salaten med rucola i bunden, nektariner, blåbær, sukkerærter.

Riv stykker af mozzarellaosten og fordel.
Drys evt. med tørret timian.


Thai-salat


Godaften.
I får lige en lille nem opskrift til hverdagen.


Til 2 personer

350 g Gulerødder
1 Glaskål
2 Rødbeder (ca. 250 g)
Skræl og riv gulerødderne, glaskålen og rødbederne.

Vend gulerødder og glaskål sammen, men vent evt. med rødbederne, hvis du vil undgå at det farver.
TIP: Glaskålen kan evt. udskiftes med f.eks. spidskål

Dressing:
1 spsk Olivenolie
Saften fra 1/2 lime
1 tsk rørsukker
Salt og peber
Rør dressingen sammen og hæld over gulerødderne.


Kød:
2 fed presset hvidløg
En smule olivenolie
300 wokstrimler
Svits hvidløg i olie på en pande og steg wokstrimlerne.

Vend både kødet og rødbederne i gulerødderne.

1 håndfuld mynteblade
1/2 frisk, hakket chili
Sesamfrø
Drys med chili, sesamfrø og pynt med mynteblade.

Mangosalat


Jeg forsøger at sprede lidt solskin og velvære med denne mangosalat.

Brug den som tilbehør til grillmaden eller som en sund aftensmad.


1 dl bulgur
2 dl vand
Kog bulgur og vand i en gryde i 12 minutter.

3 store asparges
Knæk den nederste del af og skær dem i skiver på skrå.
Kom aspargesene i bulguren de sidste 5 minutter af kogetiden.

1 spsk olivenolie
Salt
Rør olie og salt i bulguren og lad køle af.

100 g Spinat
1 mango
200 g mozzarella
Skyl spinaten.
Skær mangoen ud – så godt som du nu kan.
Pluk mozzarella’en i stykker.

Anretning:
1 : Spinat i bunden
2 : Bulgur og asparges
3 : Mangostykker
4 : Mozzarella
5 : Kom lidt dressing over
6: Pynt med græskarkerner og evt. en smule tørret timian og frisk kørvel

Hurtig rødbedesalat

Hurtig rødbedesalatJeg havde egentlig planlagt at lave noget Halloween-agtigt.
Men Hr. Græskar døde i stormen i mandags.
Og så kan det fandme da også være ligemeget – på den tøsesure måde.
Dumme Halloween. Og dumme storm.

Så får du bare en lyserød-bolchestribet-salat i stedet.
På den nemme og hurtige måde.

RØDBEDESALAT-21 bolchestribet rødbede
Skræl rødbeden og skær den i helt tynde skiver på et mandolinjern

2 almindelige rødbeder
Skrælles og skæres i små tern (ja de skal være rå)

1 håndfuld pinjekerner
Rist pinjekernerne på en varm pande.
Rør hele tiden i dem og så snart de får farve, tager du dem af.

Frisk spinat
Fetaost
Skyl spinaten og skær fetaosten i tern.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAnret med spinaten i bunden.
Fordel skiverne af rødbede.
Fordel rødbedetern.
Kom fetaosten ovenpå.
Drys med pinjekerner.
Pynt med grøn dusk.

Slut prut. Det var nemt hva’?
Og det er en ret flot salat, synes jeg selv.

Rødbedesalat