✕

Kænguru

Er blevet stor fan af kænguru.
Det var faktisk lige før, at det var ægte kærlighed ved første bid.
Kænguru smager lidt hen af oksekød. Kødets struktur minder om en gammeldags oksesteg, men kænguru har en lidt speciel smag.
Denne ret er helt enkel og hurtig at lave. Synes farverne fungerer godt sammen og der knald på.
Kænguruen steges ligesom du ville stege en bøf. Den skal kun kort på panden og må gerne være en smule lyserød i midten.
Ærtepure
500 g ærter koges i ca 2 min. Herefter blendes ærterne med en stavblender.
Smag til med salt og peber.
Så er der ingen undskyldning for at ikke at lave pure – tror faktisk det er den nemmeste slags der findes.
Server retten med en salat, rodfrugter, kartofler alt efter årstid og humøret.
Vil i hvert fald anbefale dig at prøve kænguru, hvis ikke du har smagt det før.

Juletræer

Er de ikke fine? Meget enkle og elegante, men stadig meget julede.

Egentligt er det jo bare kyskager.

Du kan jo selv tilføje mere pynt, hvis du synes.

De er desuden super nemme at lave, de skal blot have lang tid i ovnen.

Cirka 30 styks

3 æggehvider
Pisk æggehviderne helt stive.

150 g sukker
Tilsæt sukkeret lidt af gangen mens du pisker.
Massen skal være sej og blank.

Kom et par strint grøn frugtfarve i til sidst under piskning.

Hæld massen i en sprøjtepose. Brug en stor stjernetyller.

Sprøjt massen ud på en bageplade, så de ligner juletræer.

Til sidste sætter du en stjerne i toppen.

Dr. Oetker har lavet dem jeg har brugt.

Bages ved 100 grader i 1 time og 45 min.

Det kan variere lidt fra ovn til ovn, så hold øje med dem.

Tag evt. en smagsprøve efter halvanden time.

De skal være sprøde udenpå og som tyggegummi indeni.

Durumbrød

Lækkert franskbrød med sprød skorpe og blød midte.
Ælt det lynhurtigt sammen om aftenen og bag det næste morgen.
Det er da lige før det er nemmere end en tur til bageren.
5 dl mælk
10 g gær
Lun mælken og rør gæren i.
1 dl surdej
2 spsk akaciehonning
Tilsæt surdejen og honning
(hvis ikke du har en surdej, så skynd dig at få lavet én. Indtil da må du bruge vand i stedet)
1 spsk salt
150 g durummel
500 g hvedemel
Tilsæt salt og ælt melet i lidt af gangen. Ælt på røremaskine i ca 10 min.
Kom dejen i en form og lad den hæve på bordet natten over.
Jeg brugte en hævekurv, men ikke nødvendigt.
Næste dag
Forvarm ovnen til 250 grader.
Det kan virkelig anbefales at bruge en pizzasten, så får du nemlig en ekstra sprød skorpe.
Bages i ca. 25 min.
Du kan evt. lige ridste dejen med en skarp kniv, så får du den fine struktur i overfladen.
Jeg proppede også en håndfuld solsikkekerner på toppen.

PAS PÅ!

… der kommer en snebold. Lige ind i munden. Haps.

og en til.. og en til.. ups! Men de smager bare så godt..

Jeg fik en ide den anden dag. En ide om at lave en lille hvid snebold med kokos.
Nu er de væk – hver og en forsvandt i en fart. Men pyt – for jeg sidder nu tilbage med stor stolthed og en stor portion ros fra smagsdommerne. Og det er mindst ligeså godt.

Må advare på forhånd – det er ikke under kategorien mad-på-5-minutter.
Det er dog under kategorien yndlings-julekonfekt.

Ca. 40 styks

Du skal bruge:
200 g kokosmel
1 dåse kondenseret mælk

De to ting røres sammen og sættes på køl i en times tid.

50 g hasselnødder
25 g mørk eller lys chokolade (jeg brugte lys, men der er helt frit valg)

Rist hasselnødderne ved 200 grader varmluft i 8 minutter.
Herefter skal de blendes – ikke for meget, det skal være grove stykker.
Chokoladen smeltes over vandbad og røres sammen med hasselnødderne.
Sæt på køl 1/2 time

Nu skal de bare formes til kugler. Det er noget fedtet stads, derfor gjorde jeg således:
1. Klip et lille stykke vitawrap. Ca. 10×10 cm.
2. Læg en lille smule af kokosmassen herpå og pres flad. Lad og sige det skal fylde ca. 2,5 cm i diameter.
3. Kom en smule af hasselnøddemassen ind i midten. Du skal ikke bruge ret meget.
4. Kom igen kokosmasse ovenpå/udenom, så du nu har hasselnødderne inde i midten.
5. Fold vitawrap sammen og rul til en kugle mellem hænderne.
6. Fold ud igen. Stil over til siden.
7. Gentag 39 gange

300 g hvid chokolade
150 g kokosmel
(Hav gerne mere på lager, hvis det ikke skulle slå til.)

Smelt den hvide chokolade over vandbad.
Kom kokosmelet i en skål.

8. Nu vendes kokos-kuglerne først i den hvide chokolade og herefter i kokosmelet med 2 skeer.
9. Stil på plade/skærebrædt/hvad-du-nu-har og på køl til chokoladen størkner.

Hvis det lyder svært/besværligt så har jeg nok skrevet for meget. Det er det jo ikke.
Men det tager tid.

Til gengæld er de mega gode. Tror helt sikkert jeg skal lave dem igen inden jul.
2 gange.
Nej 3.