Mini quasadilla

 photo quesadilla-1_zps74ea9f2f.jpg

7-6-5-4-og nu er der kun 3 dage til stikket bliver trukket og vi drager sydpå til Italien.

Det er dog ikke med helt samme forventning, som alle de andre år.
Snarere med en smule bekymring.

Ferien byder nemlig ikke på 5-stjernet hotel eller kingsize seng.
Derimod står den på luftmadras og mikroskopisk (ifølge min målestok) telt.

Jeg er ikke telt-fan. Som i slet slet ikke.

Men altså, hvad gør man ikke for at være på ferie sammen med gode venner? De bor nemlig i campingvogn, så derfor var teltet den eneste udvej i år.

Jeg håber, det går. Måske banker jeg på hos hotellerne allerede efter et par timer.

Det er ikke helt primitivt. Vi skal trods alt bo på en luksus-campingplads.
Men stor pool, fantastisk strand, godt selskab + 1000 aktiviteter.
Øver mig på, at fokusere på det i stedet.

Og ikke på et forfærdeligt lille telt.
Hvor mit tøj skal ligge i en kuffert. I en hel uge. Gisp!
Og det er 80 grader varmt.
Og det hele pludseligt er vådt.

Det bliver spændende…

Du kan følge med på min Instagram @byguldahl
Jeg fodrer jer med billeder af verdens bedste italienske is. Hver dag.

 photo quesadilla-2_zps6a3f28f8.jpg

Jeg har lavet mini quesadilla.
De er perfekte til frokosten. Til picnic-turen. Til forret. Eller til buffet’en.

Giver 7 mini quesadillas

1 stor tortilla pandekage
Mayonnaise
1/2 avocado

2-3 tsk hytteost
Stik små cirkler ud af tortillapandekagen.
Smør lidt mayonnaise på.
(Du kan også bruge pesto, aioli eller den slags)
Skær avocadoen i skiver og lig en skive på tortillapandekagen.
Kom en lille smule hytteost ovenpå og klap sammen.

 photo quesadilla-3_zps12ac31eb.jpg

Rigtig god ferie til dig 🙂

 photo quesadilla-4_zpscaa40c27.jpg

Ærtepandekager

 photo AEligRTEPANDEKAGER-1_zps240635b6.jpg

8 mystiske madvarer

– som jeg ikke forstår

I supermarkedet støder jeg nogle gange på madvarer, hvor jeg tænker: “Hvem køber det?”
Jeg kan slet ikke forstå det i mit hoved.

Det er sådan noget som:

Fedt med løg Ad med ad på. Jeg tror, man skal være meeeget gammel, hvis man kan lide det.

Smørbar torskerogn Her undrer jeg mig bare – hvorfor skal den nu kunne smøres?

Frossen hamburger Er aftensmaden så reddet? Jeg foreslår en frysepizza eller McD i stedet.

Romcookies Nej tak.

Hakkebøffer, spaghetti, forloren hare og hvad de nu ellers kommer på dåse.
Fydaføj tænker jeg.

Gule ærter i plastic-pølse-indpakning. Klamt.

Vinblade i saltlage Jeg kan ikke engang google mig frem til, hvad formålet er med dem.

Jaka bov burde være aflivet for længst

Mangler jeg noget på listen?

 photo AEligRTEPANDEKAGER-2_zpsea13f0bd.jpg

Jeg har lavet
Små ærtepandekager med tomatsalat
og de er allerede et hit. Både som frokost, aftensmad eller en forret.

Ærtepandekager, 15 små

175 g frosne ærter
Varm ærterne og blend med stavblender.

250 g ricottaost
2 store æg
1/2 dl olie
Salt
Pisk ost, æg, olie og en smule salt sammen.
Rør sammen med ærtepureén.

25 g parmesan
100 g mel
Riv parmensan’en og rør i dejen sammen med melet.

Varm en pande op og steg små pandekager.
Dejen er ret tyk, så du bruger 2 skeer til at sætte dem af på panden og pres lidt flade.

 photo AEligRTEPANDEKAGER-3_zpse628e94b.jpg

Tomatsalat, 4 pers

8 store tomater
2 poser mozzarella (a 125 g)
2 modne avocado
1 stor håndfuld basilikum
Skær tomaterne og mozzarellaosten i skiver.
Den avocadoen og skær i skiver.
Læg skiverne skiftes og drys med basilikum.

 photo AEligRTEPANDEKAGER-4_zps31e1d998.jpg

Choko rugstykker uden hvedemel

 photo CHOKORUGSTYKKER-1_zps10d61c54.jpg

Hvis du overvejer at besøge et apotek i nærmeste fremtid, så lad være med at vælge et i midtjylland. Du vil gå forgæves.

Jeg har nemlig tømt samtlige.

Jeg har snot i hele hovedet og hoster som en gammel mand på 80 år, der er ved at kradse af. Jeg håber ikke, det kommer dertil.

Og siden jeg ikke liiige har tid til at ligge under dynen, så holder jeg mig kørende med alt hvad der kunne købes på apotekerne. Har seriøst brugt for 600 kr.

Spurgte også efter en udødelig-pille. De var vist udsolgt. Pis.

I weekenden skal jeg til udlandet.
Okay – måske ikke helt, men i hvert fald til København og det er også ret langt væk.
Jeg skal faktisk deltage i …. (prik prik prik)
Jeg holder det hemmeligt lidt endnu – følg med på min Facebookside, hvis du er nysgerrig.

Jeg glæder mig…

 photo CHOKORUGSTYKKER-2_zps92e37ad0.jpg

Jeg har lavet disse rugstykker med chokolade.
Vil faktisk påstå, at de er lidt sunde.
De mætter i hvert fald godt.

Beklager at du skal bruge 2 dage på at lave dem, men sådan er det, når man ikke bruger hvedemel. Til gengæld kan jeg trøste dig med, at de er mega nemme at lave.

15 stk.

Dag 1

200 g rugkerner
100 g græskarkerner
3 dl vand
Bland kernerne sammen med vandet og lad dem stå og trække i et døgn

Dag 2

1 dl surdej (eller vand)
10 g gær
Rør gæren ud i surdejen og bland det i kernerne.

200 g rugmel
1 tsk salt
2 dl vand
Rugmel, salt og vand røres i dejen.

200 g mørk chokolade
Hak chokoladen og rør den i dejen.
Lad dejen stå og hæve 2-3 timer.

Fordel dejen i 15 små forme.
Jeg brugte bare muffinforme.

Bages ved 180 grader i ca. 40 minutter.

 photo CHOKORUGSTYKKER-3_zpsbfd74896.jpg

Verdens bedste pizzasnegle

PizzasnegleOkey, jeg har måske ikke smagt aaalle de andre pizzasnegle i hele verden, men jeg er sikker på, at disse er bedste.

Perfekte til madpakken.
Og de bliver ikke tørre inden for de nærmeste dage.

PIZZASNEGLE-215-20 stk

2,5 dl lunken vand
5 gær gær
Rør gæren ud

1 tsk salt
150 g kærgården steg og bag
100 g speltmel
400 g hvedemel
Kom resten af ingredienserne i og ælt godt.
Lad dejen hæve i køleskabet natten over.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Rul dejen ud.

Pensl med lidt olivenolie

375 g mozarellaost (3 pakker)
Skær osten i tynde skiver og fordel på dejen.

450 g kartofler
Skræl kartoflerne.
Skær dem i papirstynde skiver med et mandolinjern.
Fordel kartoflerne på dejen.

Drys med salt og timian.
Rul dejen sammen og skær 1,5 cm tykke skiver.
Lad pizzasneglene hæve 30 min.

Bages ved 220 grader i 20 min

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Verdens bedste koldskål

Intet mindre. Fordi den smager af sommer, sol og hygge.

Og fordi det er super nemt at lave.

Og ved du hvad?
Den er tilmed fedtfattig. BONUS!

Men fedtfattig betyder bestemt ikke dårligere end den almindelige version.

Faktisk er den meget bedre.

3 æg
2 tsk vaniljesukker
Piskes godt og grundigt. Lææænge. Måske 10 min eller noget i den stil.
Jeg bruger altid min røremaskine.

Når den har pisket længe nok, fylder det faktisk knap det halve af skålen.
Det er vigtigt – ellers får du ikke en luftig koldskål.

1 liter Cheasy Vanilje Youghurt
1 liter kærnemælk
Tilsættes og piskes sammen med æggene.

Hvis du kan lide en lidt sød koldskål, så må man gerne tilføje lidt Isis sødemiddel.

Det giver en ret stor portion. Gætter på ca. 2,5 l.

Server med bær eller bananer.

Hvis du vil holde den fedtfattige version.

Server med kammerjunkere.

Hvis du godt kan lide småkager.

{ TIP }

Gem kartonerne fra både yoghurten og kærnemælken.
Så kan du hælde resten af koldskålen tilbage i dem.

Så skal du bare ryste dem dagen efter og hælde op 🙂