Saltkaramel-cheesecake

Jeg har brugt den sidste uge i (på?) Island.
Et overraskende pænt land. Der kommer nok et indlæg med en milliard billeder én af dagene.

Indtil da kan du lave den her cheesecake med saltkaramel.

Saltkaramel:

80 g sukker
30 g smør
Smelt sukker i en gryde. Tag af varmen og rør smør i.

1,5 dl fløde
En lille 1/4 tsk salt
Varm samtidig fløden op til kogepunktet i en gryde.
Rør fløden i sukkeret – lidt af gangen.
Tilsæt salt. Stil på køl.

125 g blødt smør
200 g Digestive (ikke light)
Kom kiksene i en pose og knus med en kagerulle.
Bland godt sammen med den bløde smør. Brug klør fem.
Kom i bunden af en springform og brug en spartel til at presse overfladen med.

300 g Philadelphia (ikke light)
60 g flormelis
1 vaniljestang.
Røres godt sammen.

2,5 dl piskefløde
Pisk fløden til flødeskum og vend sammen med ostecremen.

Del oste-cremen i 2 skåle.
I den ene del tilsætter du karamellen og vender godt rundt.

Fordel karamel-cremen på kiksebunden.
Fordel vanilje-cremen på karamellen.

Stil på køl, så den sætter sig – det tager et par timer (eller lad den stå til næste dag.)

TIP: Når den skal ud af formen, så varm en kniv op, ved at holde den under varmt vand et minuts tid. Så suser den lige rundt i kanten af formen uden problemer.