Karens økologiske kiks og skorper

 photo KAREN VOLF-2_zpsxyunwf0c.jpg

Kender du det, når man kommer hjem fra arbejde, og er småsulten.
Men man jo ikke spise så meget, når nu det snart er aftensmad-tid.

Og man gider ikke ha’, de der 5-dage-gamle-æbler som samvittigheden anbefaler.
Eller rugbrød.
Egentlig har man mest lyst til fråde en plade marabou-chokolade, uden nogle opdager det. Men man har vel en smule selvkontrol.

Så er det Karen kan redde det hele.

Du tænker umiddelbart på brunkager og kammerjunker.
Men Karen Volf laver også økologiske kiks og skorper.

Den slags, som altid kan redde snack-sulten.

 photo KAREN VOLF-4_zpsvfuicdeo.jpg

Min favorit er fiber-skorperne. Men du kan også få dem med kardemomme eller hvede.
Du kan også bare snuppe en af hver.

 photo KAREN VOLF-3_zpskciln5a5.jpg

124da908ae54004868a2a42b4203f6d5
Sponsoreret indlæg.

 photo KAREN VOLF-1_zpsslmmx8nz.jpg
Havtorn-kiks med havtorn marmelade. Så er du altså lidt med på mad-moden. 😉

   

Kop-kanelsnegl på 7 minutter

Kanelsnegl

Hvad er en god morgen…?

For mig er der stor forskel på hverdag og weekend – men er der ikke det for de fleste?
Hverdagen går med faste rutiner, for få minutter, tøjkriser og en undren over, hvordan 8 timers søvn forsvandt så hurtigt.
Derfor består min morgenmad også – hver e-n-e-s-t-e dag af:

Et glas juice.
Jep – jeg ved godt, at vi er blevet tudet ørerne fulde af, at morgenmaden er det vigtigste måltid.
Men det er det ikke for mig.
Ikke når det skal indtages i løb og af pligt. Mine morgener er blevet meget mere behagelige, efter jeg droppede maden.

Men i weekenderne er det (som regel) en anden sag.
Her er tid. Og ro. Og det hele er bare lidt mere afslappende.

Men selvom der er tid, så gider jeg stadig ikke bruge en masse tid på morgenmaden.

Derfor er jeg også kæmpe fan af den her opskrift.
Hjemmebagt, lun kanelsnegl på… 7 minutter!
Fra du tager koppen ud af skabet til der stå en færdig kanelsnegl foran dig, går der lige nøjagtigt 7 minutter (når jeg tager tid).

Det er da til at overkomme.
Og så ved man bare, det bliver en god morgen…

Hvad er en god morgen for dig?
Det har rynkeby lavet en lille film om:

kop-kanelsnegl

Til 1 kop

4 spsk mel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk vaniljesukker
3/4 dl mælk
15 g smeltet smør
Kom alle ingredienserne i en lille kop og rør rundt.

2 spsk brun farin
1/2 tsk kanel
Kom brun farin og kanel på toppen af dejen og brug en kniv til at blande de to lag – bare lige i toppen.

Sæt koppen i mikroovnen i 2 minutter.
Voila – du har friskbagt kanelsnegl.

Kanelsnegl

Kanelsnegl

Indlægget er sponsoreret

Chokoladekage med brombær/cheesecake topping

Chokoladekage
Jeg har kombineret 2 af mine yndlingskager (det er måske nok muligt jeg har 20-30 yndlingskager, men de her to er altså blandt dem): chokoladekage og cheesecake.

Og med lidt bær på toppen.
Den smager lige så godt, som den er pæn.

Prøv den :)

CHOKOLADEKAGE TOPPING-2
Bærpuré:

250 g frosne brombær
1/2 dl vand
1/2 dl sukker
Kom brombær, vand og sukker i en lille gryde.
Kog op og lad simre i ca. 10-15 minutter mens du laver chokoladekagen.
Si bærrene fra og lad puréen køle lidt af.

Cheesecake topping

Chokoladekage:

300 g smør
200 g mørk chokolade
Smelt smør og chokolade i en skål.

350 g sukker
4 æg
240 g mel
Rør æg i chokoladen – et af gangen. Tilsæt sukkeret.
Vend melet i og hæld dejen i en form.
Min er 35×25 cm.

Chokolade-cheesecake

Topping:

600 g Philadelphia flødeost
2 æg
100 g sukker
1 tsk vaniljesukker
Kom det hele i en skål og pisk sammen i ca. 30 sekunder.
Fordel flødeosten over den ubagte chokoladekage.

Hæld til sidst bærpuréen over.
Brug en kniv til at blande de 2 øverste lag en smule – men stik den ikke for langt ned.

Bag kagen ved 175 grader i ca. 45 minutter.

   

Nemme Karamel/chokolade trøfler

 photo TROslashFLER-1_zpsvoor8hhs.jpg

Vi fortsætter i få-ingredienser-rillen.

Denne gang med trøfler som smager lidt af chokolade. Lidt af karamel. Og lidt af nødder.
Men mest af jul.

 photo TROslashFLER-2_zpsz5kzw0fr.jpg

Ca. 30 stk.

160 g lys chokolade
Hak chokoladen fint.

1 dl piskefløde
Kog op i en gryde og tag af varmen.

50 g sukker
Varmes i en anden lille gryde til det smelter og bliver brunt.
Tag af varmen.

Piskefløden hældes i sukkeret lidt af gangen.
Rør godt rundt ind imellem.
Når det er godt blandet, kommer du den hakkede chokolade i og rører rundt, til det hele er smeltet sammen.

Stil massen på køl i minimum 3 timer.

 photo TROslashFLER-4_zpsh6o8s5kp.jpg

100 g hasselnødder
Ristes i ovn ved 180 grader i 10 minutter.
Hak dem groft.

Tril den afkølede chokolade-masse til kugler a ca. 1,5 cm i diameter.
Tril dem derefter i de hakkede nødder.

Opbevar dem på køl.

 photo TROslashFLER-5_zpsiesoysqo.jpg

Du kan også trille dem i kokos, frysetørrede bær, overtrækschokolade eller hvad du nu er til.

 photo TROslashFLER-3_zpsk4tb9ery.jpg

[Kun 4 ingredienser] Rocky Road bars

 photo ROCKYROAD-2_zpst2rxn761.jpg

Du har opdaget, at jeg er fan af opskrifter med få ingredienser, ikk?

Ellers skulle du måske tage et kig på min opskrift-samling :)

Nu har jeg lavet endnu en opskrift i den kategori.
Og den er endda lynhurtig at lave. High-five!

Jeg har brugt den nostalgiske rutebil, men andre slags kiks er også helt fint.

 photo ROCKYROAD-3_zpsxoqfk0s4.jpg

24 stk

125 g usaltet smør
300 g chokolade
Kom i en gryde og smelt chokolade og smør sammen ved lav varme.
Tag gryden af varmen og lad køle lidt af. Tag 1 dl fra.

150 g rutebiler
100 g mini skumfiduser
Knus rutebilerne og vend dem i chokoladen
Vend skumfiduserne forsigtigt i.

 photo ROCKYROAD-4_zpsopk0x8a7.jpg

Beklæd en form med bagepapir ca. 20×20 cm.
Fordel dejen i og glat med en spartel.
Hæld den ene dl chokolade, som du tog fra, hen over.

Stil på køl i 2 timer.
Skær i stykker á 5×3 cm

TIP: Du kan købe mini-skumfiduser i Søstrene Grene. Men du kan også bare købe de almindelige og klippe dem i stykker med en saks.

Smukke Island

 photo ISLAND-1_zpsjkahbhpz.jpg

Nu får du lige et indlæg helt uden for kategori.
Og en røvfuld billeder – fordi det er lidt svært at vælge.

I sidste uge var mig og min kæreste nemlig på Island.

En meget anderledes ferie.
Både stilletterne og kjolerne blev hjemme denne gang. Men det var fedt.

Og Island er helt fantastisk – så jeg var nødt til at dele det med dig.

 photo ISLAND-3_zpsljet8nxp.jpg

Vi var der i 7/8 dage. De første 4 dage kørte vi rundt i syd og lidt op af østkysten.
De sidste dage brugte vi i Rejkjavik.

Icelandair har nogle få billetter mandag og fredag i løbet af efteråret til kun 600,-
Det tager 2 timer og 45 minutter at flyver derop.

Det var jo en meget anderledes ferie – langt fra de charterferie vi tidligere har været på.
Det var wow-oplevelser hver dag, hiking, vandrestøvler, regntøj og konstant fotografering.

Temperaturen i oktober lå på 4-10 grader, så det var ikke meget anderledes end Danmark.
Vi havde faktisk en del solskin, men vejret skifter konstant.
Det styrtregner tit, men kun i 5 minutter, og så kommer solen igen.

 photo ISLAND-14_zpsk4g0sacu.jpg

En af vores første stop var det her vandfald.

Her står vi inde under (bag?) et 65 meter højt vandfald.
Vi blev drivvåde, men det var imponerende.

 photo ISLAND-5_zpspczpckad.jpg

En andet vandfald nord for Rejkjavik: Gullfoss – eller Det gyldne vandfald.
100 kubikmeter vand løber igennem – i sekundet.
Det larmer lidt, skal jeg hilse og sige.

 photo ISLAND-6_zpsozn16tmf.jpg

3 ud af 1 milliard islandske får.

 photo ISLAND-8_zps3dn6mum0.jpg

På Island behøver man ikke kigge efter cyklister eller andre biler.
Mest får som pludselig fik lyst til græsset på den anden side :)

Når man kører rundt, kører man typisk midt på vejen. Der kommer jo alligevel ikke andre biler.
Og der kan sagtens gå et par timer uden man har set ét eneste hus.

 photo ISLAND-9_zpsx7t9enq7.jpg

Cirka halvdelen af Islændingene tror på der findes småfolk – en slags små trolde.
Når man ser landskabet kan man måske godt forstå det. Lidt.

Det ligner lidt et trolde-land og emmer af Ronja-røverdatter-stemning.

 photo ISLAND-10_zpsrysacv2t.jpg

 photo ISLAND-11_zpsohy81dx3.jpg

Europas største gletsjer ligger på Island.

 photo ISLAND-12_zpskdx0nvnx.jpg

Vi kørte langs syd og lidt op ad østkysten.
Det meste af tiden kunne man se 5-6 vandfald.
De var bare overalt i alle mulige størrelser.

 photo ISLAND-13_zps0bgdvn2b.jpg

De sorte strande var så flotte.

 photo ISLAND-23_zpsykkzpzrz.jpg

 photo ISLAND-15_zpsrwlzns5a.jpg

Nej – det er ikke en kat. Det er et billede på en dør af en kat.
Fint lavet, ikk?

 photo ISLAND-17_zpshwwiqqfd.jpg

Vi besøgte selvfølgelig Den blå lagune.

Ih hvor var det fint.

Luften var 4 grader. Vandet var 40.
Det bliver hentet op fra de varme kilder. I undergrunden er det 270 grader, men 40 grader, når det kommer op til overfladen.

Bassinet består af 6 millioner liter vand som – helt af sig selv – udskiftes hver 48. time.

Det havde den smukkeste blå farve, men var ikke klart.

 photo ISLAND-36_zpsqyr6tdkz.jpg

Ja, køn er man ikke.

Men alle mennesker rendte rundt med muddermaske i hovedet.
Vandet har en helende effekt på huden. Der findes endda et behandlingscenter. Og snart et hotel.

 photo ISLAND-18_zpstmgtmtt6.jpg

 photo ISLAND-19_zpsavcmofsd.jpg

 photo ISLAND-20_zpskgp06jcf.jpg

 photo ISLAND-21_zpsafj0r4op.jpg

Omkring Reykjavik er der mange varme kilder og nogle gejsere.
Denne her skød vand 25 meter op hvert 8.-10. minut.
80-100 grader varmt i øvrigt.

 photo ISLAND-30_zpsv6k7bl5p.jpg

 photo ISLAND-24_zpsoilxi0gv.jpg

Så kommer man kørende midt ude i ingenting.
Solen skinner. Der er 10 grader varmt.
Og grønne marker omkring os.

Man drejer rundt om et hjørne – og pludselig ligger der en stor lagune.
Fyldt med isbjerge.

Store, blå, pæne isbjerge.
Det var ret utroligt. Og noget af det flotteste jeg har set.

 photo ISLAND-26_zpsslcrhbob.jpg

 photo ISLAND-37_zps7qccm3c8.jpg

 photo ISLAND-32_zps98mwthry.jpg photo ISLAND-22_zpsupteqv3t.jpg

Et par sæler svømmede forbi os.

 photo ISLAND-31_zpsxwam0dlm.jpg

 photo ISLAND-25_zpsloejoubx.jpg

Det her smukke vandfald lå lidt inde i landet.
Vi gik ca. 2 km ud til det. Altså ikke 2 km ud af en vej.
Mere sådan på små mudrede stier, over kæmpe sten og meget opad.
Vandresko er musthave.

137 etager påstod min iPhone, vi havde gået.

 photo ISLAND-27_zps6ofnc60t.jpg

 photo ISLAND-28_zpslyjliw5m.jpg

Vi var selvfølgelig også ude at ride på Islandske heste.
Det skal man bare.

I 3 timer red vi over marker, over en å og langs kanten af et bjerg.
Det var fedt.

Selvom du aldrig har siddet på en hest, kan du roligt tage en tur på de islandske.

 photo ISLAND-38_zpsiocwby6b.jpg

 photo ISLAND-7_zpstyndkgt3.jpg

 photo ISLAND-29_zps7htczvw7.jpg

 photo ISLAND-33_zps1k4hhg2t.jpg

 photo ISLAND-34_zpsiirxcush.jpg

Det her vandfald er nok det mest kendte.
Man kan ikke gå bagom, men op på toppen og kigge ned.
Eller stå i bunden som her.

Hvis solen kigger forbi, gør en regnbue eller to som regel også.
Dem var der også mange af.

 photo ISLAND-35_zpsu0swxchg.jpg

Island kan anbefales.  :)

Hvor er dit yndlingssted i verden?

   

Saltkaramel-cheesecake

 photo CHEESECAKE-1_zpselp1riem.jpg

Jeg har brugt den sidste uge i (på?) Island.
Et overraskende pænt land. Der kommer nok et indlæg med en milliard billeder én af dagene.

Indtil da kan du lave den her cheesecake med saltkaramel.

 photo CHEESECAKE-4_zpsjwnl63vv.jpg

Saltkaramel:

80 g sukker
30 g smør
Smelt sukker i en gryde. Tag af varmen og rør smør i.

1,5 dl fløde
En lille 1/4 tsk salt
Varm samtidig fløden op til kogepunktet i en gryde.
Rør fløden i sukkeret – lidt af gangen.
Tilsæt salt. Stil på køl.

 photo CHEESECAKE-2_zpshhmzsvmo.jpg

125 g blødt smør
200 g Digestive (ikke light)
Kom kiksene i en pose og knus med en kagerulle.
Bland godt sammen med den bløde smør. Brug klør fem.
Kom i bunden af en springform og brug en spartel til at presse overfladen med.

300 g Philadelphia (ikke light)
60 g flormelis
1 vaniljestang.
Røres godt sammen.

2,5 dl piskefløde
Pisk fløden til flødeskum og vend sammen med ostecremen.

Del oste-cremen i 2 skåle.
I den ene del tilsætter du karamellen og vender godt rundt.

Fordel karamel-cremen på kiksebunden.
Fordel vanilje-cremen på karamellen.

Stil på køl, så den sætter sig – det tager et par timer (eller lad den stå til næste dag.)

 photo CHEESECAKE-3_zpse06lng1m.jpg

TIP: Når den skal ud af formen, så varm en kniv op, ved at holde den under varmt vand et minuts tid. Så suser den lige rundt i kanten af formen uden problemer.

Enkel speltkernesalat

 photo SPELTKERNESALAT-1_zpsqd659wq7.jpg

Speltkerner lyder lidt som noget sukker-forskrækkede-mødre serverer for deres børn.

Men jeg synes rent faktisk, de smager godt i salat – hvis bare man tilføjer lidt krydderier. Og så mætter det.

Jeg har lavet en salat med speltkerner og radisser – fordi de har bare sådan en pæn farve.

 photo SPELTKERNESALAT-2_zps1xobrjel.jpg

2 dl speltkerner
4 dl vand
Kog kernerne i vand i 20 minutter.
Si vandet fra og lad dem dryppe af.

 photo SPELTKERNESALAT-3_zps2wzywlax.jpg

1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Rør i de kogte kerner.

 photo SPELTKERNESALAT-4_zpsbxrchzqu.jpg

Rucola
Ærter
Feta
Radisser
Skyl rucolaen.
Skær feta’en i stykker.
Skær radisserne i tynde skiver.

Anret med speltkerner i bunden, rucola, ærter, feta og top med radisser.

 photo SPELTKERNESALAT-5_zpsgempwj2f.jpg

   

Vind en Nespresso kaffemaskine

 photo NESPRESSO-1_zpscovw0b2o.jpg

Jeg har fået mig en ny ven.
Én som forkæler mig.

Hun hedder Inissia.

Hun er lille og sød, men ganske effektiv.
Og laver verdens bedste kaffe.

Indtil nu har jeg kørt pulver-versionen, men er du vimmer, der er stor forskel.
Nu dufter her af rigtig kaffe og det smager en hel del anderledes – altså på den gode måde.

Jeg føler lidt, at jeg har fået min egen barrista.
Og så regner jeg bestemt med, at George Clooney kigger forbi til en kop kaffe en dag 😉

 photo NESPRESSO-4_zpsomuv5xhp.gif

Vidste du, at 16 af verdens bedste Michelin restauranter bruger Nespresso?

Det er altså ikke kun nemt og hurtigt – men også anerkendt af verdens bedste kokke.
Så tror jeg da liiige, jeg hopper på den bølge :)

 photo NESPRESSO-2_zpsgqrxqmjr.jpg

 photo NESPRESSO KAPSLER_zpstk23pgwj.jpg

VIND EN NESPRESSO INISSIA
Værdi 799,-

Du skal bare svare på dette i kommentarfeltet:

Hvor mange slags kapsler findes der?

 photo NESPRESSO-3_zpswmy3adjb.jpg

Jeg trækker en vinder den 23. september.

Tak for alle jeres kommentarer :)
Vinderen blev Pernille Thyrring

Konkurrencen er sponsoreret af Nespresso

Nespresso dessert

 photo NESPRESSO DESSERT-1_zpspnlnst0h.jpg

I søndags dystede jeg i en dessert-konkurrence på Kokkedal Slot.

Nespresso havde inviteret, så det eneste krav var, at desserten indeholdt kaffe.

Så jeg har brugt en hel del tid på at teste, smage og drikke en fandens masse go’ kaffe på det seneste :)
Ikke dårlig udfordring.

Mit bidrag blev denne chokoladekage med mascarponemousse – begge dele inkl. kaffe.

Selvom der er mange dele, kan det hele laves i god tid.

 photo NESPRESSO DESSERT-2_zpsjbapkkqy.jpg

Chokoladekage med kaffe-mascarponemousse og chokoladetop

Hertil saltkaramel og karamelliseret chokolade

Til 4 personer

Karamelliseret hvid chokolade:

100 g hvid chokolade
Hak chokoladen groft. Smelt chokoladen på en pande ved middel varme, mens du rører.
Det begynder at klumpe. Tag af varmen efter ca. 5 minutter og fordel på bagepapir. Køl af og hak i små stykker.

Brownie:

150 g smør
100 g mørk chokolade
40 ml kaffe
Smelt smør og chokolade i en skål. Tilsæt kaffe.

175 g sukker
2 æg
120 g mel
Rør sukker og æg i chokoladen.
Vend melet i og hæld dejen i en 24×24 cm form.
Bages ved 175 grader varmluft i 35 minutter.

 photo NESPRESSO-10_zpsqeqxofom.jpg
Kaffe-mascarponemousse:

250 g mascarpone
50 g flormelis
1 vaniljes
tang
Bland mascarpone, flormelis og kornene fra vaniljestangen sammen.

2,5 dl fløde
20 ml kaffe
Pisk fløden til flødeskum.
Vend kold kaffe og flødeskum i mascarponen.

Chokoladetop:

30 g mørk chokolade
Smelt chokoladen. Pensl eller brug en kniv til at lave mønster på et stykke plastik. Stil på køl til det er stivnet.

150 g hvid chokolade
Temperer chokoladen.
Fordel over den mørke chokolade. Stil på køl.

 photo NESPRESSO-6_zpswirwia9o.jpg

Saltkaramel:

80 g sukker
30 g smør
Smelt sukker i en gryde. Tag af varmen og rør smør i.

1,5 dl fløde
1/4 tsk salt
Varm samtidig fløden op til kogepunktet i en gryde.
Rør fløden i sukkeret – lidt af gangen.
Tilsæt salt. Stil på køl.

Sukker-splash:

Isomalt
Smelt sukkeret i en gryde og hæld over en metalske, så det stivner.

 photo NESPRESSO-9_zps4t9lymfi.jpg

Anretning:

12 stk. Ananas kirsebær
Frysetørret hindbær
Spiseligt guldstøv

Læg en klat saltkaramel på tallerkenen og spred den med en ske.
Skær 3×8 cm stykker af chokoladekagen.
Brug en sprøjtepose til at sætte mascarpone-klatter på kagen.
Skær 3×8 cm stykker af chokoladetoppen og læg den øverst.
Stil kagen på saltkaramellen.

Drys med karamelliseret hvid chokolade, frysetørret hindbær og guldstøv på karamellen.

Placér 3 ’sukker-splash’ rundt om og kom et ananas kirsebær i.

 photo NESPRESSO-4_zpsy6unqhp7.jpg

Øj – et pænt slot.  Mere idyllisk sted finder man næppe.

 photo NESPRESSO-8_zpsqgpzje32.jpg

 photo NESPRESSO-7_zpsx4gynznf.jpg

Folk havde virkelig gjort noget ud af det.
Der blev lavet sådan nogle fine desserter.

 photo NESPRESSO-5_zpsrpa2bqok.jpg

Bloggere in action:

 photo NESPRESSO-3_zps864s4oud.jpg

Blåbær/nektarin salat

 photo NEKTARINSALAT-1_zpsl7sq2btj.jpg

Jeg befinder mig for 2. gang på en uge i København.

I søndags deltog jeg i en Nespresso dessertkonkurrence på Kokkedal slot.
Den vender vi lige tilbage til – jeg har nemlig snart en lækker konkurrence til Jer.

Men i disse dage er jeg herover, fordi jeg er startet på en ny ‘uddannelse’ (nok nærmere et kursus) i Nudging.
Jeg arbejder jo til dagligt med kommunikation og Nudging ligger sig ret godt op ad.
Nudging betyder adfærdsændring.

F.eks. ved jeg, hvorfor du trykker på snooze-knappen om morgenen.
Hvorfor du kommer til at spise kage, selvom du egentlig var på slankekur.
Hvorfor du ikke orker at tage stilling til din pension.
Og den slags.

Men nu lærer jeg også, hvordan man ændrer det.

Jeg regner med, at min IQ stiger med mindst 20 point, kan du nok høre :)

Det er fantastisk at lære.

Anyway – jeg har lavet en pæn salat.
Den er dog uden konkrete mål.

Fordi det ikke er så afgørende for en salat.
(Og fordi jeg ikke liiige fik skrevet det ned).
Men den vurdering klarer du vist også snildt selv :)

 photo NEKTARINSALAT-2_zpsi1y8nmvg.jpg

Rucola
Skyl rucolaen

Nektariner
Skyl nektarinerne og skær i både. Jeg synes, det er nemmest at skære i både mens den sidder på stenen.

 photo NEKTARINSALAT-5_zpsaeoovpol.jpg

Blåbær
Sukkerærter
Skyl blåbærrene og sukkerærterne.

Mozzarellaost
Tørret timian
Anret salaten med rucola i bunden, nektariner, blåbær, sukkerærter.

Riv stykker af mozzarellaosten og fordel.
Drys evt. med tørret timian.

 photo NEKTARINSALAT-4_zpsgvbpwtwg.jpg

 photo NEKTARINSALAT-3_zps24v9x2ot.jpg